###其它资料参考###黑木耳用冷水泡1-2个小时、用热水泡大概20分钟左右最好，泡发时间的长短主要取决于黑木耳数量的多少 。泡发的时间不宜过长 ， 容易出现变质的情况 。用冷水泡发的黑木耳口感较为爽脆，而用热水泡发的黑木耳口感则是比较绵软的 。
木耳培养场地的选择与建设
木耳的培养需要有良好的通风和阳光照射环境 ， 需要临近水源、便于排灌，同时也需要远离污染源 。
木耳培养场地选择铁丝作为床架可以有效利用土地资源、节省材料 。通风以及透光效果也更好，并且还可循环利用 。
木耳培养场地的喷水设置需要架空，可以使喷水效果更加均匀，同时也可以在一定程度上节省水资源 。
###其它资料参考###1、不超过2小时最好 。
2、黑木耳的泡发，最好选择用15-25℃的水温浸泡2小时左右，这样木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态 ， 如果比较赶时间的，也可以用温水加保鲜盒上下摇晃的方法泡发，能加速木耳吸收水分的速度，但不能用热水泡 ， 否则会杀死黑木耳组织中的活性物质，黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好 。
###其它资料参考###问题一：木耳需要泡多久才可以吃木耳要泡多久才可以吃 ， 没有固定的时间界限，因为木耳本身的含水量不确定，春木耳和秋木耳的厚度也不同，季节不同，水温也有区别，所以泡软的时间是不好确定的 。
木耳到底要泡多久才能吃，一个简单的办法就是：
1、将适量的木耳放入装有水的容器里 ， 以水没过木耳为宜，如果要想泡发的快一点的话，可以用温水泡发，
2，一天后换水一次，借此清洗木耳上的灰尘和杂质 ，
3，将泡发过的木耳拿在手上 ， 用两个手指甲掐一下，如果掐透就说明己经泡发好了，如掐不透还需继续浸泡，
4木耳的吃法可以根据自己的的口味配菜凉拌，也可以炒、炖、红烧，都是一种很好的菜肴 。
5木耳有软化血管的功效，中老年人特别是有高血压、心脏病的人，多吃木耳对病情很有帮助，\木耳含铁元素比较丰富 ， 对缺铁性贫血病人多吃\木耳很有好处，
6注意事项是泡发时间过长 ， 出现异味，或者泡发的水分己经发粘，就不能再吃了，否则会引起拉稀或者中毒 。
问题二：黑木耳究竟泡多久最合适，如果泡用凉水泡3-4小时，泡透就可以了 。泡的时间长了会腐烂变馊就不能吃了 。
问题三：木耳一般情况下泡多长时间以后食用最好？木耳营养丰富，易于制作 ， 是人们公认的美味佳肴 。但是，并非多食多益 。据《本草经》载，“木耳多生湿地之朽木 ， 味甘、性平、有小毒 ， 生槐树、桑树者为上品，生枫树者不可食 。赤色仰生者有毒，采回变色、夜视有光、烂不生虫者亦有毒 。”中医认为 ， 由于木耳得阴湿之气，由朽木所生 ， 故有衰精肾之害 。精为人生之源，精衰则源截；肾为先天之本 ， 肾衰则本断 。因此，木耳不可不食 ， 但又不可多食，特别是孕妇、儿童食用时更应控制数量.又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌 。木耳属真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科 。国内有8个品种 。木耳菌状如耳朵，寄生于枯木上，含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质 。新鲜的木耳呈胶质片状，半透明，成圆盘形，侧生在树木上，耳形不规则形 ， 耳片直径3～12厘米，有弹性 ， 腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色 。干燥后收缩为角质状 ， 硬而脆性 ， 背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀 ， 可恢复原状 ， 柔软而半透明，表面附有滑润的粘液 。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌；可素可荤 ， 不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年 。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血； 2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生 ， 有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用； 3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用； 4.它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用 ， 因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品 。5.它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能； 6.木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力 ， 经常食用可防癌抗癌 。一般人群均可食用 1.适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用； 2.有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃 。木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食 。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食 ， 野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血 。木耳不宜与野鸭同食 ， 野鸭味甘性凉 ， 同时易消化不良 。木耳以做辅料为主，食用方法很多，荤素皆宜，炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳，味道异常鲜美 。木耳清洗： 1.在温水中放入木耳 ， 然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软； 2.温水中放入木耳 ， 然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌 。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒 。食疗作用 木耳味甘、性平，归胃、大肠经； 具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效； 主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症 。1.鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死 。干木耳是经暴晒处理的成品 ， 在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木而可安全食用； 2.优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味 。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过) 。
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