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凉拌莲藕怎么做窍门( 三 )

生活百科藕片


3瓣大蒜去皮洗净剁成蒜蓉待用 。
调一个凉拌汁儿，准备一个干净的小碗，加入2勺白醋 ， 3勺白糖，1勺食用盐，混合搅拌均匀 。
现在来炸一点儿花椒油 ， 炒锅烧热，倒入适量的食用油，加入几粒花椒，小火慢慢加热，把花椒炸香 ， 但不要炸糊 。
把藕片捞出来控干水分，放在一个干净的盆子，把调好的凉拌汁浇上去 ， 再把蒜蓉放在藕片上，烧热炸香的花椒油趁热浇在蒜蓉上，随着“刺啦”一声，蒜香味儿立刻弥漫开来 ， 让人忍不住立刻就想夹上一片放进嘴里 。
凉拌藕片，这花椒油可不能少了，“刺啦”一声浇上去，立刻香味扑鼻 。
###其它资料参考### 凉拌藕片的做法
凉拌藕片的做法，夏天到了 ， 凉拌菜就成了人们的抢手货 ， 而且有很多的蔬菜都可以凉拌，比如凉拌青瓜、凉拌海带、凉拌海蜇、凉拌莲藕等等，而且做起来也非常简单 ， 下面就一起来看看凉拌藕片的做法吧 。
凉拌藕片的做法1用料
莲藕 400g大蒜瓣 5粒八角、桂皮 少量小米椒 5颗麻椒 1小把葱 2根香菜 1根醋 2勺蒸鱼豉油 1勺糖 1调料勺盐 半调料勺鸡精 半调料勺
做法步骤
1、莲藕切片
2、蒜切末 ， 小米椒切段备用
3、锅里放水，倒入藕片，麻椒、葱、八角、桂皮，小米椒（一半）烧开
4、倒出沥干水 ， 倒入醋、蒸鱼豉油、生抽 ， 盐、糖、鸡精、香油、小米椒、蒜末拌均匀
5、撒上白芝麻、摆上香菜即可
6、酸酸脆脆的 ， 很好吃哦！
凉拌藕片的做法21、先准备削皮洗干净的莲菜，做凉拌藕片建议选9孔的莲菜，因为9孔的莲菜含水量高，吃着比较脆 。而7孔莲菜比较面，适合炒着吃 。
切莲菜前准备一大碗水 ， 往里面加点醋，这样能防止莲菜氧化变黑 。然后把莲菜全部切薄片后，立刻泡在醋水里面 。

2、锅里水烧开后，把莲菜放进去煮一下 。
煮的'时候再加点醋进去 。莲菜煮1分钟左右捞出来过下凉水，沥干水份，这样口感才会更清脆 。
3、下来准备需要的配菜，把青红椒全部切小丁备用，再切点生姜沫
再拌个料汁，碗里加入干的红尖椒丝，加入生姜沫
再用热好的油泼一下，把里面的香味激发出来
再加入盐 ， 白糖，鸡精，加入醋 ， 生抽，香油 ， 再加入切碎的青红椒拌匀
3、莲菜沥干水份后倒入碗里，把刚才搅拌的料汁直接浇在莲菜上面搅拌均匀
好了 ， 咱们这道凉拌莲藕就做好了 。这样做的莲菜清脆爽口、好吃又营养，做法超级的简单，非常适合现在的季节吃
凉拌藕片的做法3工具/原料
藕250克
胡萝卜30克
黄瓜适量
方法/步骤
买的藕去皮后，切成片 。
开水焯一下，大约2分钟 。
凉水过两遍 。
胡萝卜切丝，用油炒一下 。
黄瓜切丝 。
将藕片、黄瓜、胡萝卜加入盆中，搅拌均匀，再将食盐、蒜、香菜、糖、凉拌醋、调味酿造酱油加入，再次搅拌均匀 。

###其它资料参考###正宗凉拌藕片的做法：
【凉拌莲藕怎么做窍门】凉拌藕片 。是一道经典的小吃，属于浙菜系 。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒 ， 还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用 。做法：1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分 ， 装入盘内 。2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成 。1、鲜藕去皮洗净 。2、将洗净的鲜藕切薄片 。3、放入开水煮大概一分钟4、捞出藕片放入冰水中浸泡 。5、放调料拌匀 。做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干 ， 放晾 。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可 。

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