3.坐好平底锅，开火 ， 烧热，放入面饼，盖上锅盖，烤制 。
4.中途可掀开锅盖，转动面饼 ， 不要烤糊 。5分钟左右，翻烤另一面 。此时能闻到香味了 。
5.取出馍饼，稍微晾凉，用刀在饼中间切出口，不要切穿，在底部相连 。
6.取红烧肉和少量的香菜、青椒，全部切碎，然后搅拌一些肉汤，将其夹入切好的肉饼中 。
###其它资料参考###1、所需食材：猪后腿肉，鸡蛋，葱、姜 ， 八角、桂皮、香叶、冰糖，面粉 。
2、一块后腿肉，带皮带肥肉的那种，切成小块 ， 冷水下锅，加点料酒焯水5分钟，捞出来沥干水分，锅里倒点油加几块冰糖 ， 炒一下糖色，糖色变枣红色放入肉块翻炒 ， 炒到表面微微焦黄，加适量生抽 ， 适量红烧酱油，再翻炒，炒到肉表面上色 。
3、提前煮几颗鸡蛋用刀在上面划几刀，和肉一起炖 ， 加入没过肉的温水，再加葱、姜、桂皮、八角、香叶，盖上盖子中小火炖40分钟 。
4、这个肉在出锅前10分钟加盐调味，真的是太香了，如果不夹馍，配饭这样吃也超级香 。
5、准备300g面粉 ， 加3g酵母，4g盐，用150ml温水搅拌成面絮 ， 再加18ml食用油，下手揉成不软不硬的面团，面团揉好发酵至两倍大 。面发好了，放到面板上揉搓排气，搓成长条，切成大小合适的剂子 ， 再把剂子搓成中间粗两头尖的形状 。
6、把剂子搓成中间粗两头尖的形状，再擀薄 ， 然后从一头卷起来，最后的头压在下面，竖着按扁 ， 这样就行了，擀成一个小薄饼 ， 全部做好盖上保鲜膜二次发酵20分钟 。
7、饼饧好了就可以上锅烙了，电饼铛烙很简单，两面加热 ， 翻两次面就熟了，烙到按压小饼很快回弹就可以出锅 。
8、把馍用刀从中间分开，盛出几块肉用刀切碎，也可以加点青椒香菜一块剁碎，然后就可以夹到馍里面了，再舀上点汤汁即可 。
###其它资料参考###3杯中筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐 。
肉馅部分:
2磅猪腿肉(约900克，半肥瘦最好，但喜欢瘦一点的)、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、2颗直提纤、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜(拍扁)、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺王守义十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜 。
做法：
1、往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序 ， 由面包机自动揉面发面 。
2、发好的面团拿出来 ， 揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定 。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼 。
3、小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色，平均每面12分钟左右，因为做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤 ， 如做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色以后，需要送入烤箱烤熟的 。
折叠制作过程
1. 五花肉切块入锅，倒入没过肉的清水 ， 水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要 。
2. 锅内再次倒入清水、焯好的五花肉，大火烧开 ， 放入调料:李锦记红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后，改小火慢炖 。
3. 炒锅炖一小时后，改入砂锅 ， 继续小火慢炖，共炖3个多小时，肉肉超级喷香、酥软(改不改砂锅无所谓) 。
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