包法：各地包法不同 ， 选购市场卖的馄饨皮即可．一般是1斤皮半斤馅．当然 ， 如果素质过硬可以适量增加馅量．不过 ， 6～7两也够了．最方便的包法是 ， 居中放馅，卷两卷，然后两翼向中间折一下，倒置摆放整齐．一般是上冰箱速冻层，留着早上吃．一般一斤半的馄饨正好摆满一层，大约40个．底下一定要垫上塑料薄片，以防止粘底．
汤料：一般早餐用简便的最好．食量大的可以下15个，一般人下8～10个足够．滚水下，大约3～5分钟捞出．现下汤料，现添汤．一大碗用紫菜几小片，虾皮10个左右．正宗是用白胡椒粉微量，盐少量调味．可以加一滴香油，一滴蚝油，也可以不加．喜欢菜的可以少加点绿菜叶，千万不要多．没有大骨汤，浓鸡汤用鸡精代替，不过早餐还是可以的 。
【原料】：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根
【辅料】：
盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
高汤1碗、盐少许、香油少许
【做法】：
大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎 ， 然后挤干水分 。
猪肉馅再剁细 ， 连同调味料（1）一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料 。
每张馄饨皮包入少许馅料 ， 捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起 。
调味料（2）放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成
###其它资料参考###馄饨搭配凉拌海带丝：我们需要提前半个小时泡一把这种干的海带丝，海带丝泡好后呢，多洗几遍，把它洗干净 。控控水后装入盘中，依次加入蒜末、葱末、香菜末，小米辣圈、再加入精盐，鸡精、13香、酱油、陈醋、辣椒油、再来少许的白糖提提鲜，然后搅拌均匀，我们这道凉拌海带丝儿就做好了 。特别简单又解腻的一道小菜儿 。
馄饨搭配紫甘蓝玉米粒凉拌菜：准备两片紫甘蓝切细丝，半根黄瓜切细丝，再准备适量的玉米粒，玉米粒要提前焯熟，然后挤入适量的沙拉酱 ， 搅拌均匀，我们的蔬菜沙拉就做好了，小孩子特别的喜欢 。
下面来看看馄饨的做法：
【鲜肉馄饨】
主要食材：五花肉 馄饨皮 葱末 口蘑 香菜 紫菜 榨菜 虾皮
1、清洗干净的猪肉放到案板上，咱们先竖着给它切一下，不用切透，然后再转过来继续切成小竖条，另一面也这样切，全部切完后将猪肉切成小块，这个方法剁肉馅特别的快，几分钟就能搞定，手动剁的肉馅比用绞肉机要好吃很多 。
2、肉馅里加入葱末，一小勺盐，一勺生抽，一勺蚝油，适量胡椒粉，再来一勺淀粉 ， 一勺清水，先将调料搅拌均匀，然后顺着一个方向搅拌上劲儿 ， 上劲后放一边腌制10分钟 。
3、准备一些新鲜口蘑，洗干净后把根部掰下来 ， 用口蘑煮吃的汤特别鲜美，比用鸡汤还好喝 。
4、锅里少量来一些油，用刷子刷均匀 ， 然后放入口蘑小火慢煎，把它的汁水煎出来，这一步是汤鲜的关键 ， 盖上锅盖焖一会儿 。
5、时间到了后，口蘑里的汁水全部出来了，然后倒入足量的清水 ， 然后盖上锅盖煮上10分钟 。
###其它资料参考###香菜 ：150鸡胸脯肉 ：600
辅料
姜末 ：适量葱花 ：适量料酒 ：适量香油 ：适量盐 ：适量
香菜鲜肉馄饨的做法
香菜洗净切成香菜末、肉搅成肉馅
加入生抽 ， 蚝油，香油调味，盐，胡椒粉 ， 鸡精等，根据自己喜欢的口味调整，再加入切碎的香菜拌匀 ， 馄饨馅料就调好了 。
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