莲藕怎么炒的软 _莲藕

如何炒莲藕脆嫩好吃？

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炒莲藕好吃的方法如下：
准备一些姜丝、蒜末、干辣椒、葱段。莲藕属于凉性蔬菜，在烹饪的过程中可以加些温补的葱姜，中和一下莲藕的寒凉。热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。倒入藕片，大火快速翻炒均匀，接着淋入2勺白醋进行翻炒，先加入白醋调味也是为了保持藕片的清脆口感。炒的过程中可以适当加些水进来。

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前序
“莲”就是现在的荷花
“耦”是荷花的根
“莲耦”泛指耦，就是水生植物荷花的根
荷花，也称莲花，生长在中国关里（山海关以南，山东、安徽、江浙一带），它生在泥里，叶和花露在水面有极高的观赏价值，所谓“出污泥而不染”说的就是荷花，除此之外，荷叶是美食家的一种佐料，荷花的果实叫莲子，是上好补品；荷花长长细细的茎下面便是耦，是营养价值很高的食物，将耦切片时会看到耦片之间会有长丝相连
清炒莲藕
材料
藕梗300g，红辣椒一个，盐适量，糖少许
做法
1.藕梗斜切片，用少许盐腌一下。红辣椒切丝
2.锅加油烧热放入藕梗加盐，糖煸炒加红辣椒丝继续翻炒一会即可出锅
莲藕炒肉
原料：莲藕、猪肉；
配料：米酒、水淀粉、酱油、辣椒、料酒、糖、葱；
做法步骤：
1、藕去皮、肉洗干净；
2、都切成片，肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻；
3、热油，炒肉片；
4、炒肉时可以放辣椒、料酒、糖盐什么的，看自己喜欢；
5、肉差不多了，就可以放藕了，放点美味鲜，再翻几下放点高汤或开水，盖上盖子闷几分钟
6、等差不多了，放点清葱（不喜欢可以不放）可以起锅了。
小知识
1、莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。买时可以闻下，如果发黑，有异味，则不宜食用。
2、莲藕分大的红花藕和较小的百花藕，红花藕甜儿容易软，丝多适合煲汤。炒食的话选择个较小的百花藕，微甜而脆，十分爽口。
3、莲藕可生食也可做菜，炒时不易时间过长。加醋和糖根据自己口味来添加，锅里加酱油时一定要少加不然口味容易过重。
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###其它资料参考###清炒脆藕片。
方法如下：
食材：莲藕300克、油15毫升、味精2克、盐2克、胡萝卜20克、葱姜5克、黑木耳5克。
方法：
1、莲藕去皮洗干净。
2、莲藕切成片用冷水浸泡。
3、木耳浸泡好撕成小朵。胡萝卜洗干净切成花片。
4、起油锅，葱姜入锅煸香。
5、藕片入锅炒。
6、木耳入锅炒。
7、胡萝卜入锅炒。
8、加盐、味精炒，炒均匀即可出锅装盘。

###其它资料参考###炒过清炒莲藕的人都知道，清炒莲藕时很容易出现一个问题，那就是把莲藕炒得软绵绵的，而且炒出来的莲藕也发黑，看起来就让人没有食欲。那么，怎样才能炒出清脆爽口又不发黑的莲藕呢？今天我们就来分享一下清炒莲藕的方法与窍门，学会后保证你炒出来的莲藕清脆爽口不发黑。
第一步：取一块莲藕，清洗干净后去掉莲藕的表皮。之后将莲藕从中间切开，用刀切成厚薄均匀的薄片形状。
第二步：准备一个小盆，盆中加入适量的清水，将切好的莲藕片放入清水当中浸泡，中间换两次水。浸泡完毕之后，将莲藕取出沥干水分，放置一旁备用。