糖水，白糖500克，加开水1500克，搅拌均匀 。
榨菜，500克比例 。榨菜丝用水泡一夜，再用清水洗净，挤干水分，鸡精30克 ， 红油30克，特味素10克，搅拌均匀 。
高汤，新鲜的猪骨、鸡架、肉皮用清水洗净，放入桶内加水 ， 黄酒，老姜，葱，用大火烧开后，再用小火煮两小时以上 。
肉末汤 ， 用10斤的高汤，加入两斤炒好的肉酱 ， 加20克特味素5克麦芽酚，30克特级鸡味香膏，烧开后保温待用
泡粉，手工干粉，用清水泡5小时以上 。先用开水泡3~5分钟 。清水洗几遍 。待粉完全凉透后，捞出沥干水分
调味料用量，一碗粉比例，肯德基小勺子为准 。鸡精一勺，鲜味宝1/3勺，花椒粉1/2勺，红油一勺，果子油1/2勺，辣椒油1~2勺，蒜水两勺，糖水一勺，腐乳水两勺，保宁醋28克，生抽一勺，花生米 ， 榨菜，葱花，香菜适量 。
###其它资料参考###酸辣粉好不好吃在于配料怎么样，那么酸辣粉的配料有哪些呢？
酸辣粉的调料主要有油芹菜、香菜、葱、蒜泥、食用油、盐、花生、花椒、保宁醋等材料 ， 制作酸辣粉需要先将花椒、葱、豆芽、大豆、辣椒油等材料熬煮成的汤冲烫手工红薯粉，并添加芹菜、湘菜、葱、黄豆、保宁醋等辅料 。
【四川酸辣粉都放些什么】酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉 ， 味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头 ， 成为各地的特色小吃 。“酸辣粉”是纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成 。
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