【李家酱豆怎么吃】直接使用 。取出一些酱豆子 ， 可以直接拌饭吃 。我们家多吃馒头，因此就可以把酱豆子夹在馒头里一起吃 。味道很美味，酱香，醇香，豆香等各种香味都有 。
2.用葱花炒炒吃 。这种吃法，吃起来更好吃 。在锅里，放入少许油，葱花后炒炒 。我们在冬天里一般选择这种吃法，把炒好的酱豆子放在油饼或馒头上，很是美味 。
###其它资料参考###步骤可能有点多哦·:
1.挑选上粒大饱满的黄豆洗净泡胀,用柴火煮制至变软 。
2.黄豆用手指能捏碎时捞起沥干水份备用 。
3.取来簸箕（用竹子编制而成，有很强的透气性），上面铺上香椿叶和核桃叶 。
4.将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉 。
5.经过两三天的发酵，拿起黄豆能拔起长长的丝（这会儿就是所谓的纳豆了) 。
6.拌上食盐，份量要相对多一点，再加入大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀 。
7.将拌好的纳豆装入坛中 。用干净的塑料袋将坛口密封紧 。用绳系好，让空气不能进入 。盖上盖子 。外面再接着套袋，目的就是为了防止空气进入，然后放在太阳下晒上十天半个月的，（这样是为了让它发酵的效果更好一点），然后放在通风阴凉的地方储藏，什么时候需要就可以取出同辣椒面一起搅拌 。
注意：这就是拌好辣椒面的酱豆，辣椒面在这个制作过程中是必不可少的调料，必须让每颗豆豉充分包裹，然后入在簸箕里放在太阳下晾晒至五分干的时候就可以装盒或装坛储存了，吃上一年半载都不带坏的
###其它资料参考###黄豆酱的做法
1、首先挑选优质的黄豆 ， 在酿造之前最好将黄豆置于太阳底下晒制，随后再将它放入清水中浸泡着，要使得黄豆全部膨胀起来，尔后再用清水不断的冲洗 。
2、这时蒸锅上就需要放入适量的清水，并将蒸屉上铺好笼布，将清洗好的黄豆放在笼布上面，并盖好锅盖 ， 然后就可以开始烧煮了，等沸腾之后还需要继续烧，持续半个小时就可以关火了，然后等待黄豆自然冷却 。
3、在这段时间我们可以取适量的面粉 ， 然后将黄豆置于面粉中搅拌均匀，一定要让每颗黄豆都沾染上面粉，然后找一块干净的棉布将黄豆覆盖住 ， 将它置于温暖的缓解中自然发酵 。
4、室内温度最好保持在30度 ， 等待12个小时之后，黄豆的颜色就会开始转变 ， 由黄色变成了白色，这时就需要适当的进行翻动，因为温度过高，黄豆就很容易变质 ， 而翻动的目的就是为了散热 。
5、过段时间黄豆的表面会布满菌丝 ， 这个时候就可以将它放在太阳底下暴晒了，等晒了一段时间就会有一股特殊的味道 。清香扑鼻，这时候就需要将黄豆放在清水中快速搅拌 。
6、黄豆清洗好了之后直接将它倒入玻璃瓶中，锅中也要适量的清水，并加入适量的食盐大火煮沸 ， 随后等到冷却到50度左右将它倒入玻璃瓶中 。并用筷子不停搅拌 ， 用纱布遮住瓶口放在阳光下发酵，等待30天差不多就可以完成了，当然了晒制时间越长，味道会更加醇厚 。
黄豆酱的功效与作用
1、补充营养：黄豆酱的营养价值比较高，尤其是蛋白质，不但如此，还富含了脂肪、维生素、钙等等营养元素，这些物质都是人体所必须的，从而促进身体的新陈代谢，保证身体的健康 。
2、开胃：黄豆中还有多种氨基酸，这种物质可以使得烹饪的菜肴变得更加可口美味，而且还会使得我们的食欲变高，从而改善食欲不振的问题 。
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