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怎么挑选丝瓜1、从整体上看丝瓜，要选择颜色翠绿的，这样的丝瓜比较嫩，那些黄绿色的是老丝瓜 。
2、看丝瓜根部的丝瓜花，新鲜的丝瓜，根部的花是水灵的 ， 放时间久的丝瓜花是蔫吧的或者花已经脱落了 。
3、看丝瓜的瓜蔓处，瓜蔓新鲜的水分大，是刚摘不久的新鲜丝瓜 。如果瓜蔓蔫吧，干扁，就是放了一段时间的丝瓜，已经不太新鲜了 。
4、用手捏一下，很结实 ， 是新鲜的；如果软塌塌，就是放久的丝瓜或者变老的丝瓜 。
丝瓜有苦味是怎么回事一、品种 。苦丝瓜的苦味是能够遗传的，如果把苦丝瓜的种子种下去，长出的丝瓜也是苦的 。丝瓜的苦味也是由基因控制的，基因是可以遗传的 。一般有棱丝瓜容易形成苦味瓜 。
二、交叉授粉 。在昆虫授粉过程中 ， 不带苦味的丝瓜植株接受了带有苦味的丝瓜植株的花粉、或者苦瓜的花粉而导致丝瓜发苦 。
三、高温干旱、光照不足等不良生长环境 。连续的高温、干旱、光照不足影响植株正常营养吸收而导致苦味瓜形成 。
四、肥料使用不合理 。丝瓜在生长过程中 ， 如果氮肥施得过多，有机肥和磷钾肥用量偏少，水分不足，也会增加苦味 。
五、植株受伤 。丝瓜在移栽、施肥、除草或者在锄划过程中根系受到伤害导致丝瓜变苦，此外，丝瓜遭遇虫害、藤蔓受损伤，也易产生苦丝瓜 。
六、连作 。同一块土地上连续种植丝瓜作物，苦味丝瓜发生几率高 。
丝瓜炒鸡蛋的做法份量：4人份 。
材料：丝瓜1条、鸡蛋2颗、老姜1小段、盐巴少许 。
作法：
1.丝瓜去皮、切块；老姜洗净去皮切丝备用 。
2.将鸡蛋打入碗公中搅拌均匀 。
3.准备一炒锅以中火热锅，接着放入姜丝爆炒至香味传出 。
【怎么挑选丝瓜 丝瓜有苦味是怎么回事】4.接着放入丝瓜，盖上锅盖转大火闷煮5分钟，待丝瓜出水软化 。
5.转中火将丝瓜所出的水分捞除 ， 然后倒入打好的蛋液拌炒至蛋熟透后，依个人口味加入适量盐巴调味即可起锅食用 。
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