1、冰冻玉米类的蔬菜冷冻时间过于长的话，其中会含有大量的李氏杆菌 。大多数感染李氏杆菌的人只会出现轻微症状，如呕吐和腹泻 。然而，更严重的并发症可能发生在免疫系统较弱的人群，如婴儿、老人和孕妇 。
2、将新鲜的玉米直接放入冰箱中冷冻，玉米的营养不会有任何损伤，但会导致其它问题 。冰箱中有很多的细菌，尤其是嗜冷菌，在零下二十摄氏度的温度下 ， 仍然能继续生长，繁殖 。即便经过高温消毒将它杀死 ， 但是它分泌的一种毒素，即使通过高温消毒也不会被破坏 。嗜冷菌产生的毒素会引起严重的肠道疾病 。
3、玉米在冷冻过程中还会产生一种叫“黄曲霉素”的毒素，对身体的健康也是有危害的 。黄曲霉毒素是一种剧毒的致肝癌物质，其中黄曲霉毒素B1可引起细胞错误地修复DNA，导致严重的DNA诱变，还可抑制DNA和RNA的合成，从而抑制蛋白质的合成 。
###其它资料参考###松仁玉米
需要的食材：
甜玉米一碗，松仁一小碗 ， 辣椒（?。┮桓?，胡萝卜（?。┮桓?nbsp;， 小葱一棵 。
调味料：盐半小勺 。
做法：
1、将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁 。
2、首先松仁过油 。这一步要格外小心?。∫蛭扇侍厝菀缀」诩佑停臀掠?成热，就把松仁放入锅中，保持小火，瞪大眼睛 ， 边搅拌边观察，只要看白白的松仁稍微有一点点变色，就要赶紧捞出来沥油 。这样，利用余温，松仁就可以炸熟，变香酥了 。
3、另起一锅，加底油 ， 同时下葱花和胡萝卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒?。醇赶?nbsp;， 就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟 ， 加半小勺盐调味，盛盘出锅 。
4、将预备好的松仁 ， 倒入盘中，拌匀，就可以开吃了）
贴心小提示：
1、辣椒、胡萝卜在这里主要是起配色的作用，所以基本上挑小一点的就可以了 。
2、这个菜虽然没加一点糖，但由于甜玉米粒和松仁的缘故 ， 基本上是甜香味的 。但是加平时炒菜用盐量的一半甚至是1/3，可以让这个菜吃起来更鲜 。
3、之所以最后把松仁拌入盘中，可以更好的保持其香酥的口感 。
椒盐玉米粒
原料：甜玉米粒，面粉 ， 玉米淀粉，青红辣椒丁若干，白芝麻少许
首先，将玉米粒煮熟，并沥干水分
采用面粉：玉米淀粉＝3：1的比例，给玉米粒“穿衣”，面粉里放少许盐 。将煮熟并沥干水分的玉米粒均匀裹上一层面粉和玉米淀粉 。
起油锅，因为玉米粒已煮熟，所以这次需要热油下锅，大约八成热，倒入穿好衣的玉米粒，炸 ， 略微变色，即捞起 ， 待一会儿，再倒入锅，进行复炸 。反复炸两次的过程 ， 是为了增添脆皮的口感 。类似的，土豆丝 ， 藕丝也是炸两次 。
锅中留底油少许，倒入青红辣椒粒 ， 炸好的玉米，快速翻炒，放盐、味精少许，最后撒上白芝麻，即可起锅 。
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