###其它资料参考###准备：鸡爪、小黄瓜、胡萝卜，大瓣蒜或者蒜蓉、冰块、生姜、冰糖粒、白糖、料酒、老抽、米醋、柠檬、盐、花椒、泡椒、小米椒 ， 鸡爪冷水下锅，放入姜片，料酒 ， 再加上适量盐，增加它的底味 。大火烧开后，转小火煮15分钟 。火不要太大 ， 似开非开的状态就可以，这样煮出的鸡爪有嚼劲 。
在做鸡爪时 ， 根据自己的喜好放大蒜，个人认为放大蒜既可以杀菌 ， 而且口味也挺不错的 。可以试一下这一到青柠泡椒凤爪 。用青柠的清香酸爽去搭配鸡爪，十分的爽口开胃 。起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味，下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀；再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽 ， 辣椒，冰糖炒匀至鸡爪上色 。
锅中加入适量的水，把鸡脚放入，然后放入几块姜片，水开后八分钟左右鸡爪就熟了 。在煮鸡爪的时候准备一盘凉白开 ， 然后放入几块冰块 。拿一个盆中，倒入调料（老抽、蒜、姜末、朝天椒、十三香、冰糖）搅拌均匀，让冰糖完全的溶解，倒入刚才盛鸡爪的盆中 。把冰镇好的鸡爪放入大碗里拌匀，再放入柠檬片，柠檬片要去籽 ， 籽是苦的再封上保鲜膜放冰箱里冷藏一晚 ， 让鸡爪入味就可以了 。
鸡爪含有蛋白质、脂肪等成份 。脂肪及蛋白质摄入则可能增加心血管疾病、肥胖及某些肿瘤的发生风险 。根据食物成分表 ， 鸡爪可食部分约为60%，每100克可食部含能量254千卡，酸辣凤爪作为一道四川特色凉菜在四川那是家喻户晓，基本上是人人都喜欢吃，特别是在这炎热的夏天吃上这么一道酸辣凤爪再配上一瓶冰冻的啤酒那是绝对的巴适哦！
###其它资料参考###1、用料：鸡爪650克、姜片5克、料酒5克、柠檬1个、香菜5克、小米椒适量、大蒜15克、洋葱半颗、米醋150克、生抽200克、陈醋50克、百香果15克、盐适量糖2克 。
2、做法：
（1）鸡爪去掉指甲，鸡爪剁成三段 ， 冷水下锅 。
（2）放入姜片，料酒，水开后煮6-8分钟，煮好捞出，放入冰水里冷却 。
（3）加入米醋，生抽，陈醋、百香果、适量盐和半勺糖 。
（4）拌匀后，密封冷藏一夜入味即可食用 。
###其它资料参考###材料准备：
鸡脚500克蒜适量、柠檬一个、小米椒适量、姜5片、香菜两根、香油两勺、米醋200毫升、生抽200毫升、陈醋少许、料酒少许、白糖适量 。
1、所有食材准备好待备用 。
2、生鸡爪洗净剪掉指甲，切成3小块方便入味 。
3、小米椒切碎 ， 蒜剁碎，柠檬切成片，香草切断待备用 。
4、取一个大碗放入米醋、陈醋少许、生抽、白糖、香油和少许的料酒再搅拌至白砂糖融化，再放入蒜末搅拌 。
5、锅中冷水加入鸡爪、料酒少许和姜片，大火煮10分钟 。
6、准备好一碗清水，鸡爪煮好后捞出过冷水，使得鸡爪更加爽脆 。
7、鸡爪冷却后，控干水分，把调好的酱料倒入鸡爪中 。
8、切好的小米椒、柠檬片、香菜段放入鸡爪中 。
9、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4-5小时使至入味即可食用 。
【做鸡爪酸辣的是放什么料才吃】10、柠檬鸡爪成品如下图 。
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