熟茶是鲜叶采摘后经杀青→揉捻→晒干，即为生散茶，或晒青毛茶，晒青毛茶经人工快速催熟发酵，洒水渥堆工序，即为熟散茶 。渥堆技术是1973年由昆明茶厂实验成功，也就是说，1973年以前的熟茶都是假的，1973年以前根本没有熟茶 。熟散茶再经过蒸，定型以后成为熟茶紧压茶 。
生茶普洱制作选用晒青或烘青绿茶，不同年份的茶给你不同的感觉 。新茶像脱缰的野马 ， 野性难驯、苦涩、茶味十足 ， 回甘强劲，还带有幽幽的花香、豆香 。茶汤如新鲜的绿茶黄绿带红，清澈明亮，茶底栗青色，柔软饱满，活力无限，前途光明 。陈期五年后的茶有陈味，野性开始减退，茶汤如半发醇的乌龙茶 ， 汤色浅栗红亮 。随着陈放时间越长 ， 在不同时期自然发醇出荷香、樟香、兰香等不同香气 。正如宋· 王禹所说：“香於九畹芳兰气 ， 圆如三秋皓月轮” 。汤色从栗红色转为深栗色，茶底从栗色陈化至深色褐色 。茶味随时间而慢慢醇滑、厚重、野性驯服了，像一个阅历丰富、饱经苍桑的老人，以至“无味之味”的最高境界 。始终不变的是：茶底的生命力、茶质的真韵、茶气的灵活 。
普洱茶本是绿茶类(即生普),但如果是熟普的话就是属于黑茶类了,部分生普在存放过程中受潮后也会变成熟普,也就是由原先的绿茶经后发酵变成了黑茶.无论原先是什么,在现在的社会上,只要是汤色暗混浊甚至黑色的普洱,就得尽量避免喝,宁可喝新一点的,哪怕多点苦涩,也多份健康!
###其它资料参考###一、普洱茶晒青毛茶制作工艺全过程详解
1、原料（鲜叶）
普洱茶是以云南大叶茶类的新鲜芽叶经过别具特色的低温制程工艺制作而成 。原料的品质决定了茶品最终的品质上限 。鲜叶的品质是由茶树的品种、生长环境的生态水准以及树龄等因素综合作用形成 ， 而生态环境又是其中的重中之重 。
2、采摘
云南普洱茶产区的鲜叶采摘，仍多以纯手工方式进行 。采摘鲜叶时必须使用正确的手法，若是采摘时手法不当，使用“撕扯”的动作，便会连带撕下部分枝皮，毛茶制成后叶柄根部会形成状似马蹄的结构，名之曰“马蹄口” 。
3、摊晾（杀青前）
鲜叶采摘后，应尽快摊开，进入杀青前摊晾工序 。摊晾目的在于减少鲜叶与枝梗的含水量，鲜叶在摊晾过程中也会逐渐变软，这都为下一步的杀青工序奠定了基础 。
4、杀青
普洱茶杀青温度远低于绿茶等茶类，鲜叶经适度摊晾后进入低温杀青工序 。低温杀青成就了普洱茶“越陈越醇厚”的独特辨识度 。现代普洱茶主要杀青方式为锅炒杀青和滚筒式杀青 。
5、摊晾（杀青后）
茶叶在杀青工序之后进入揉捻工序之前，需经过摊晾 ， 降低叶温，同时使叶片水分分布均匀 。由此叶片的韧性提高，在恰当的揉捻工艺之下方能达到“裂而不破”的效果 。
6、揉捻
普洱茶揉捻的目的，主要在于使茶菁成条索状，并使茶叶表面裂而不破，易使茶叶内含物均匀而充分释出 。揉捻不足的茶叶 ， 条索成片、口感清淡；揉捻过度，茶品会无光泽、汤色混浊、苦涩度高，干燥储存后易有杂味 。揉捻可分为手工揉捻和机器揉捻两种 。
7、干燥
完成揉捻解块工序的茶叶，通过干燥工序 ， 即制成普洱茶之生毛茶 。完成干燥工序后即可得普洱晒青毛茶（生散茶），它既是可以饮用的成品茶，又可经拼配后制成普洱紧压茶品，还可经过渥堆工艺制成普洱熟茶 。
二、普洱茶紧压茶制作工艺全过程详解
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