生普怎么做的 _毛茶

普洱茶制作过程步骤普洱茶生茶制作工艺流程？

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1、采摘：手工采摘一芽两叶。
2、萎凋：摊晾于无阳光直射、通风干燥处，置于竹编竹蔑上方。
3、杀青：去除青草味，蒸发一部分水分，利于揉捻成形。完成后，茶叶由鲜绿转为深绿或墨绿。
4、揉捻：手工揉捻，使茶叶成条。分粗揉与复揉二次，尤其针对梗枝部分特别着重二次复揉。
5、晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度地保留了茶叶中的有机物质和活性物质，保留了茶叶的本质原味。
6、蒸压：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在石制模具里紧压成形。
7、干燥：自然风干，把含水量控制在10%以下。

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普洱茶制作步骤如下：
1、采摘。采摘的标准则一般可以分为：一芽一叶（极少）、一芽两叶（较多）、一芽三叶、两芽三叶等。
2、摊晾。采摘鲜叶后用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。
3、杀青。普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。晒青毛茶多采用锅（以前大多是小铁锅，现在专业化的有大铁锅和电炒锅）杀青。
4、揉捻。目的是破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。
5、摊晒。
6、干燥。传统的方法是晒干或晾干，由于晒干、晾干是很自然的方法。
7、包装。最后一步骤是包装，用食品白棉纸（还有竹篾扎、竹筐装，饼无外包纸）包装茶饼，七饼用笋売扎为一筒，篾篮装为一件。

###其它资料参考###普洱茶生茶的加工工艺步骤：摊凉—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥。此步骤为传统手工加工步骤，现在有点规模的厂商都是机器加工。
摊凉—散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。
杀青—普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。晒青毛茶多采用锅炒杀青，因大叶种含水量高，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。蒸发一部分水分，利于揉捻成条。
揉捻—破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。掌握揉至基本成条为宜。
晒干—把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。
蒸压—把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。
干燥—把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10％以下。
###其它资料参考###普洱生茶加工工艺为：云南大叶种茶鲜叶→萎凋→杀青→揉捻→晒干→蒸压成饼→干燥摊晾。
普洱茶生茶茶汤
生茶茶性较刺激，放多年后茶性会较温和，普洱老茶通常是指由生茶经自然发酵，陈放多年的普洱茶。
普洱茶生饼

###其它资料参考###希望对你有帮助
传统制作工艺：采茶、杀青（生晒、锅炒）、揉捻（手工揉团）、晒干、筛选分类、蒸压制型、最终干燥（晒干、阴干）。
现代制作工艺（人工熟化）：采茶、杀青（锅炒、滚筒）、揉捻（机器加工）、干燥（烘干）、增湿渥堆（洒水、茶菌）、晾干、筛选分类、蒸压制型、最终干燥（烘干）。