处理五花肉除了在饭店里面可以吃到这道菜 ， 其实大家在家里面也可以做 。准备一块五花肉，然后烧开水 ， 把五花肉放进水里面煮 。只要煮到筷子可以插入五花肉中就可以取出来，然后用叉子在肉的表皮上面扎上许多的小眼 。小眼扎的越密越好 ， 这样炸出来的皮后续才会更加的蓬松 。在肉皮表面上抹上一些老抽 ， 然后锅里面放许多的油烧到七八成熟的时候，就可以把整块肉放到锅里面炸 。
炸肉但是一定要用锅盖盖上 ， 否则的话油会溅出来，那么就会烫伤 。在炸的差不多之后转小火，把肉皮捞出来，沥干油 。随后把整块肉皮放在水里面浸泡 ， 等表皮泡到软软的之后拿出来沥干水分，最后把炸好的肉全部都切成块放到碗里面排好 。把梅菜洗干净然后放到锅里面炒，在炒熟之后捞出来，取出一个小碗 ， 放入老抽、白糖、生抽之类的调料，按照自己的口味来调味，倒入锅里面煮熟 。
扣肉倒扣在碟子里煮好之后放进装肉的碗里面 ， 把碗放到高压锅里蒸25分钟之后等肉变软就可以取出来 。拿出一个菜碟子倒转过来，把碗里面的水先倒出来 。然后把碗里的肉全部都扣在碟子上 ， 扣肉就大功告成了 。扣肉在做好之后，搁顿吃会更加入味，而垫底的梅菜可以浸在油脂里面，把油腻的部分吸掉，吃起来会更好 。
文章插图
相关经验推荐
- 高压锅压银耳汤要多久
- 高压锅蒸鸽子蛋多久
- 高压锅煮骨头多久
- 高压锅煮西米要多久
- 鸽子压多久时间能吃
- 红烧肉用高压锅闷多久
- 花生汤 高压锅煮多久
- 梅菜蒸多久
- 粽子高压锅压多久才熟 粽子煮好可以焖一晚上
- 电压力锅炖银耳汤多久