烙韭菜盒子的面怎么和面 _韭菜

韭菜盒子的面怎么和？

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韭菜盒子和面以及具体做法如下：
准备材料：面粉 300克、开水 120克、冷水 65克、油一勺、盐一撮、鸡蛋 2个、韭菜 300克。
1、第一步将面粉和水放入盆中，使劲进行搅拌，如下图所示。
2、加入冷水，揉成光滑的面团，放一旁醒发半小时，如下图所示。
3、接着将准备好的韭菜用菜刀切成末，拌入植物油，使用筷子搅拌均匀。
4、然后在锅里放入适量的油，点火加热，倒入打好的蛋液，翻炒凝固后盛出，放一旁备用。
5、接着将鸡蛋、肉末、韭菜末和盐用筷子搅拌均匀，如下图所示。
6、醒发好的面团用菜刀切成大小差不多的剂子，如下图所示。
7、用擀面杖将剂子擀成圆形，如下图所示。
8、然后在圆皮上放入搅拌均匀的馅料，如下图所示。
9、用手将圆皮上下对折，边缘捏紧，如下图所示。
10、用手捏出花边，如下图所示。
11、锅放油加热，放入包好的韭菜盒子，小火煎，如下图所示。
12、然后沿着锅边倒入水，如下图所示。
13、盖盖，小火焖至水份收干，如下图所示。
14、韭菜盒子翻个面，将表面也煎出金黄的颜色，如下图所示。
15、然后即可出锅，这样韭菜盒子就已经做好了，如下图所示。

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【烙韭菜盒子的面怎么和面】韭菜盒子和面又软又好吃方法如下：
准备食材：韭菜500克，中筋面粉400克，鸡蛋3个，十三香1克，白胡椒粉1克，盐6克，虾皮3克。
1、碗中加入面粉，80度温开水分次加入。
2、搅成絮状后再次加水。
3、和成面团，盖上保鲜膜饧20分钟。
4、韭菜切碎，鸡蛋打入碗中打散。
5、中火热锅，倒入食用油。
6、倒入蛋液炒散。
7、鸡蛋盛出，切小粒状。
8、韭菜中倒入食用油，搅匀，裹油防止出汤。
9、倒入鸡蛋粒、十三香、白胡椒粉、虾皮、盐，搅拌均匀。
10、面团搓长条，揪成剂子。
11、面板刷油，剂子搓圆。
12、剂子按扁擀面皮，放入馅料，对折捏紧包口。
13、中火热锅，倒入食用油，放入韭菜盒子。
14、煎至底部变色，上面刷一层油。
15、翻面煎至底部变色，再翻面盛出即可。
16、最后一份美味的韭菜盒子就完成了。

###其它资料参考###1、取一个空盆倒入200克面粉，然后加入2克盐、几滴食用油，再分少量多次倒入110克的温水和面，用筷子搅拌至絮状、没有干面粉后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟，加盐和食用油的目的是为了增加面的筋性。
2、十分钟后，把醒好的面团取出揉成长条，分成大小均等的六份，取每一份揉搓十几下，然后再搓成长条状，搓好的长条放入盘子中，均匀的抹上食用油，要多抹一点，然后盖上保鲜膜二次醒发30分钟，二次醒发是面皮软且有韧性的关键，经过二次醒发，做出的韭菜盒子不但皮薄，而且放凉后也依然很软不会变硬。抹过食用油的面团，醒好后它的拉伸性更好、筋道有韧性、抻多长都不会破皮！

###其它资料参考###1、和面的方法。要一半面用开水和，一半面用冷水和，这样即可以保持外皮柔软又省烙的时候的火候。
2、制作面食都要和面，和面与水温有很大关系。冷水和面，水温在撮氏30度以下，和出的面筋道、爽滑，适于煮、烙、煎的食品。温水和面，水温在摄氏30-50度，和出的面柔中有劲，成品不易走样。