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茶叶梗怎么泡才好喝( 三 )

生活百科茶叶


二、绿茶的冲泡
细嫩绿茶的冲泡，要求茶具(茶杯或茶碗)洁净，通常用透明度好的玻璃杯(壶)、瓷杯或茶碗冲泡 。杯、碗内瓷质洁白，便于衬托碧绿的茶汤和茶叶 。泡茶的水质要好 。通常选用洁净的优质矿泉水 ， 也可用经过净化处理的自来水 。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗 。煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好 。沏茶的水温 ， 要求在80℃左右最为适宜 。
因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄 ， 很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味 。茶与水的比例要恰当 ， 通常茶与水之比为1:50～1:60(即1克茶叶用水50毫升～60毫升)为宜 ， 这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇 。提示：绿茶冲泡，一般以2～3次为宜 。若需再饮，那么，要重新放入茶叶冲泡 。
三、乌龙茶的冲泡
乌龙茶的品饮特点是重品香，不重品形，先闻其香后尝其味，因此十分讲究冲泡方法 。从茶叶的用量、泡茶的水温、泡茶的时间，到泡饮次数和斟茶方法都有一定的要求 。
(1)茶叶的用量
冲泡乌龙茶 ， 茶叶的用量比名优茶和大宗花茶、红茶、绿茶要多，以装满紫砂壶容积的1/2为宜 ， 约重10克 。
(2)泡茶水温
乌龙茶采摘的原料是成熟的茶枝新梢，对水温要求与细嫩的名优茶有所不同 。要求水沸立即冲泡，水温高，茶汁浸出率高 ， 茶味浓、香气高，更能品饮出乌龙茶特有的韵味 。
(3)冲泡的时间和次数
乌龙茶较耐泡，一般泡饮5次～6次 ， 仍然余香犹存 。泡的时间要由短到长，第一次冲泡，时间短些，约2分钟，随冲泡次数增加，泡的时间相对延长 。使每次茶汤浓度基本一致，便于品饮欣赏 。

###其它资料参考###1、掌握好茶叶用量
泡茶时，茶叶的用量讲究适中，这样泡出来的滋味才更好 。一般情况下，茶水的比例保持在1：50（1克茶叶配50毫升的水）左右 。
像我一开始比较喜欢喝浓茶，觉得越浓的茶越好味道越足，所以在泡茶的时候，就会放很多茶叶 。殊不知，这样做不仅不会喝到茶叶最好的滋味，长期喝浓茶还会严重影响我们的睡眠，危害很大 。
2、控制好水温
因为每一种茶适合的水温不同，所以要根据你所选择的茶的品种选择适合的水温，比如我比较喜欢喝绿茶，所以这个时候泡茶的水温是在85度左右 。
其实我一开始品茶的时候确实没有对水温有什么过高的要求，只是觉得放开水就可以了，但是后来听外公说水温也是泡茶中很关键的一个点，如果水温掌握不好的话，有的茶叶可能泡不开，有的茶叶则可能就直接被泡坏了，所以说，泡茶时控制好水温是非常重要的 。
3、把控好冲泡时间
一次放三克的绿茶，用200毫升的80度开水浸泡4到5分钟即可 。
外公曾经告诉我，泡茶的时间上是很有讲究的，出汤时间也决定了茶汤的滋味 。在泡茶的时候，我们要根据茶叶的特性来判断出汤时间，这样的话，才会让茶叶发挥出最好的滋味 。我按照外公的方法，泡同样的茶味道果然和我以前喝到自己泡的茶的味道不一样.
外公告诉过我不同的茶叶出汤时间也各不相同
· 绿茶和黄茶，特性差不多，一般12秒内出汤口感最佳 。
· 红茶的话，茶汤时间保持在10秒内 ， 往后每一泡多延迟1-2秒 。
· 乌龙茶，10秒内出汤滋味最好 。
· 而老白茶和黑茶的话 ， 冲泡时间会相对来说久一点，保持在20-25秒内滋味最佳 。

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