千张的营养价值怎么吃千张好吃？
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千张是一种豆制品，在北方叫豆腐皮 。其实 ， 千张就是薄款豆腐干，千张具体有什么样的营养价值呢?千张的营养价值由我来为大家介绍!
千张的营养价值千张营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，蛋白质达40%以上，为牛肉的2倍，大米的6倍 ， 是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品 。千张还含有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素 。
吃千张的好处1.千张含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高
2.千张含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病 ， 保护心脏
3.千张含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。
千张的选购方法1.千张有薄有厚，不同人的口味不一样，所以不好说是厚了好还是薄了好 。厚的制作简单、成本低，薄的制作困难、成本高 。一般情况要涮、炒就选厚的，不易碎 。要卷菜生吃或者拌凉菜就选薄的，口感好 。
2.质量良好的千张，色白味淡，柔软而富有弹性，薄厚均匀，片形整齐 ， 具有豆腐的香味 。如果发现千张变色、变味，说明它已经变质，因而绝不可食用 。
3.买的时候注意不要选颜色很黄的，尤其是黄色很均匀的那种，又薄又黄的千张很有可能加有吊白块、工业盐、色素等，仔细闻可闻到刺鼻的酸味 。也不要选特别白的，那是将黄豆中的油脂都剔除了的 。虽然吃不坏，但是营养有所流失 。
千张怎么做好吃1、凉拌千张
材料：千张、胡萝卜、香菜、盐、白糖、纯米醋、鸡粉、麻油各适量 。
步骤一：千张冲洗一下 ， 卷起来切成均匀大小的细丝，然后抖散胡萝卜去皮 ， 用工具刀插成丝香菜洗净 ， 切段 。
步骤二：锅中烧开水，加点盐 ， 然后放入千张丝和胡萝卜丝焯2分钟左右捞出沥干水份，或者过一遍凉白开最后放入香菜段，调入盐、白糖、纯米醋、鸡粉、几滴麻油，拌匀即可 。
2、芹菜千张肉丝
材料：芹菜、千张、肉丝、生抽、姜、鸡精、胡椒、盐、淀粉 。
步骤一：芹菜，千张清洗干净 ， 切丝备用猪瘦肉切丝 ， 加生抽，姜末、鸡精、胡椒，淀粉拌均稍加腌制 。
步骤二：锅中下油 ， 将腌好的肉丝下入滑散 ， 炒至变色后盛出备用锅里加油，下一勺豆瓣酱爆香，下芹菜和千张翻炒，调入盐调味最后倒入炒好的肉丝，加鸡精，胡椒粉起锅装盘 。
3、千张小炒肉
材料：千张、猪瘦肉、生姜、胡萝卜、小葱、盐、生抽、老抽、豉油、白砂糖、玉米淀粉、香麻油各适量 。
步骤一：将千张稍加冲洗后切条丝状 ， 胡萝卜洗净去皮切丝，香葱洗净切段备用猪肉顺着纹理切条丝状 ， 生姜切丝一同放入大碗中，添加生抽、老抽、少许白砂糖、玉米淀粉拌匀，再淋入小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右 。
步骤二：锅内坐水煮至微开熄火，加入1小匙盐进去搅匀，将千张丝放入热水中划散氽烫1、2分钟，捞出沥水备用锅烧热注油，下肉丝滑炒至变色盛出备用 。
步骤三：就着锅内底油 ， 将胡萝卜丝下锅煸炒几下，将氽烫后的千张丝下锅一同翻炒，锅内加入生抽、老抽少许 ， 精盐适量翻炒均匀，添加2-3勺高汤焖煮1、2分钟使千张透味将肉丝回锅与千张一同翻炒，淋入小勺豉油翻炒均匀，起锅前将葱段撒入锅中，快速颠炒几下后即可装盘出锅 。
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