老母鸡的肉怎么吃？
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老母鸡最好用炖,给你介绍几种做法:
椰子煲鸡汤
用料：鸡1只，椰子1个，果皮四分一个，盐适量 。
做法：
1.椰子肉洗干净后切成小块 。
2.鸡（杀）好去了内脏洗干交，斩大件 ， 沥干水 。
3.果皮用热水浸一阵，刮去瓤洗干净 。
4.把适量的清水保滚，放入鸡、椰子肉和果皮煲滚后，改为慢火煲它三个钟头，下盐调味就可以饮用了 。
功效：椰子煲鸡汤味美味鲜甜，有益肠胃 。
材料：玉米两根，胡萝卜两根，老母鸡一只
做法：玉米和胡萝卜都切成十公分左右一段一段的 ， 老母鸡的皮要全部去掉，把这些材料和姜放在一起，先用大火烧，烧开后放酒，然后再用大火烧20分钟，再用小火炖两个小时，最后放盐就好了 。
这个汤颜色诱人，一点都没有鸡汤油腻的感觉，夏天可以喝
天麻片10克，老母鸡1只，生姜3片 。
做法】将天麻洗净，生姜洗净切丝，老母鸡杀后去毛及内脏，填入天麻片和姜丝于鸡腹中，放入炖锅，加清水适量，武火煮沸，再改用文火炖至鸡熟烂即可 。分数次饮汤吃鸡肉 。可每周1料 。连用3料 。
【功效】补血和血、熄风 。用于病后虚弱、眩晕反复发作 。
6》八宝炖鸡汤（药膳）
原料：
党参、茯苓、白芍、炒白术各5克 ， 炙甘草25克，熟地黄、
当归各7.5克，川芎3克，上汤适量，母鸡一只（2500克） ，
猪肉、猪杂骨各750克，葱、姜、料酒 。
制作：
1、将所有药材洗净装入纱布袋中 ， 母鸡剔净去内脏斩件，猪肉
洗净斩件，杂骨洗净捶破；
2、所有肉料正水 ， 与中药包一同放
在砂锅中；
3、起汤调味，注入砂锅中猛火烧开 ， 改文火煨炖至
熟烂（约2-3小时）去药包 。
服法：食肉，饮汤 。
功效：调补气血 ， 气血两虚，四肢乏力 。
（四时用）
人参炖鸡汤
[用料]
人参12克 ， 老母鸡1只，姜、葱、米酒、盐各适量 。
[制作]
1、人参切薄片，鸡宰杀去毛及肠杂，切块洗净 。
2、二味同放入砂锅内，加水适量，下诸调料，武火烧开，除去汤面上的浮沫 ， 改用文火慢炖2-3小时，即可起锅食用佐膳 。
[功效应用]
大补元气 ， 健脾养胃 。用于久病或体虚神疲乏力者 。常人常食可强身延年 。
11》滋补炖鸡汤
材料：
鸡半只（约420克）,红枣36克,淮山20克,枸杞20克,党参20克,龙眼干20克
做法：
1．材料准备：a．把鸡切开4至6块 ， 去皮；b．把所有药材洗净，放进3公升容器以1150毫升水浸最少2小时；
2．用2公升砂锅以微波“高”档10分钟，煮热1000毫升水，放入鸡块，以微波“高”档煮多4分钟，取出冲水；
3．将鸡块放于药材浸料中，加盖以微波“中低”档烹调1小时30分钟至2小时，再以微波“低”档烹调20-40分钟；
4．加盐（1茶匙或以上）来调味，之后焖5分钟
蜜瓜螺头鸡汤
功用：在香港又被称之为爵士汤，据说是邵逸夫爵士最喜欢吃的养生汤 。汤烧出来的正色是奶白色，很浓很白，女人喝最好，具有美容 ， 滋润效果 。
材料：蜜瓜半斤（注意，要挑白皮绿肉蜜瓜，生一点 ， 不要太熟），新鲜海螺肉半斤（如果没有新鲜的，干的二两就够），老母鸡一斤 。
辅料：生姜一小片 。
做法：最好用传统的高深的瓦罐，如果没有 ， 高深的不锈钢锅也行 。先将水烧开（水量超过材料一倍） ， 姜片、螺肉、鸡块放入，大火烧半小时，然后中火两小时，然后将切成小块的蜜瓜放入，再中火半小时即可 ， 此时的汤水约为最初水量的一半到五分之二 。最后根据口味放盐 。
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