小贴士
1、记?。膊灰萏?nbsp;， 不然就没了笋干的味道 。笋干是经过特别烤烘处理的干货，所要泡胀就的要一点时间了，不怎么能如此保留长时间 。尤其是大夏天，若泡发时间过长，笋干易变质 。
2、煮好后浸泡时需勤换水 ， 让它有水分，不会酸臭腐烂 。
3、煮的时候要注意火候 ， 要大火煮 。
4、泡发的时候别让饭掉进去，否则会导致发黑 。
5、前面那些需泡几天的方法中，如果是夏天1天即可 ， 其他季节时间可长点，夏天建议采取其他更快速的泡发方式 。不宜长期浸泡，会变坏的 。
6、如果笋干一次发多了，可一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行 。也可把笋干放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可 。
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