老面头要怎么保存 _面团

一块老面头放冰箱可以保存多久?？

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放一个月左右，只要不变质就可以用。下次放面时将老面再放一些面粉就可直接发面。
老面是指发面的面种子，北方叫面起子。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。
老面制作面肥的方法：
1、将温水放入保鲜盒、加入干酵母拌匀，再添加高筋面粉和盐，搅拌均匀。
2.盖上盖子，放置室温发酵2倍大再置入冰箱低温发酵24小时即可。
用手指扒开面团就会发现许多类似的蜂窝状小气孔，并且没有酸味才是最佳状态。
3.做好的老面可以冰箱冷藏3～4天左右，或者可收纳冰箱冷冻保存一个月。使用前提早取出回温即可拌入主面团使用。剩余的再添加新的材料做老面，每次都一直重复着。
【老面头要怎么保存】扩展资料
1.用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌（有干、鲜之分）直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。
2.老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现，故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。这种方法做出来的面食质地细腻，香醇可口，胜于一般发酵的产品。
参考资料：老面-百度百科

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1、将老面酵头用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻保存，也就是0℃以下冷冻保存。
2、将老面酵头分成小块，在45℃左右的温度下烘干，直到含水量为6%~8% 。冷却后，储存在密封的容器中。
3、老面酵头就是发酵好的生面团，发酵好的生面团里面有酵母菌，所以想要保存好老面酵头，就是确保酵母菌是活的。而酵母菌对温度是比较敏感的，在0℃以下或47℃以上停止生长，在55℃左右不活跃即死亡。另外，酵母菌对水分也是比较敏感的，含水量在6%~8%之间，酵母也基本停止生长。
###其它资料参考###1、冷藏保存。一般是用保鲜袋装好放在可以冰箱冷藏3～4天左右，但不能放久，容易长毛。
2、冷冻保存。用保鲜袋装好放在冰箱冷冻保存一个月。使用前提早取出回温即可拌入主面团使用。
3、老面制作面肥的方法：取一块当天已经发酵好的面团，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，到第二天就成了面肥了。
4、老面保存不外乎就是要降低它的温度，这是最起码的条件之一。回想下，天凉时老面头和馒头怎么会安然无恙呢？而气温升高后，就会出现馒头变质的问题！罪魁祸首——“温度” 。在低温环境条件下，可以有效抑制老面头里或馒头里微生物（菌群）的生长和繁殖，并让它们保持了一定的稳定性能，相反就会加快微生物的快速繁衍，从而导致馒头变质。
###其它资料参考###老面头是非好的面团，一般用来制作老面馒头。那么老面头放冰箱可以放多久，是冷冻还是冷藏保存呢？下面我们来看看。
生活中很多人喜欢吃老面馒头，老面馒头必须要用到老面，有时候老面头没有用完，可以放冰箱保存。那么老面头放冰箱可以放多久?放冰箱保存是冷冻还是冷藏?接下来和小编了解下!
老面头放冰箱可以放多久
以放一个月左右，只要不变质就可以用。
老面的意思就经过长时间发酵过的面团,它里面含有酵母菌,可以把面团发酵,让面团产生气孔,才会有松软的馒头出来。