银杏(百果) 1两 (40克)
西米 1 1/2 (60克)
冰糖 3两 (120克)
水 5杯
制 法 :
1.
银杏去壳，除衣 ， 去心洗净 。
2.
西米洗净 ， 浸10分钟，放入滚水中慢火煮至透明，倒在筛子内，用水冲至凉透，沥去水份 。
3.
腐竹冲净 ， 撕碎；冰糖用水略冲 ， 打碎 。
4. 烧滚水5杯 ， 放入银杏滚10分钟，加入腐竹滚至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成 。
12、腐竹银杏西米露
芋头 1个
西谷米 1包
牛奶 1公升
冷开水 少许
细砂糖 3大匙
(1)将芋头削去外皮后洗净 。
(2)切成薄片状，会使芋头更容易熟透 。
(3)将切好的芋头放入微波炉加热微波3～5分钟使熟透 。
(4)将熟透的芋头加少许水拌匀成芋泥 。
(5)西谷米先浸泡在水中5分钟，可以加快煮熟的速度 。
(6)将西谷米放入沸水中煮至中心只剩一点小白粒时即可捞出 。
(7)将芋泥和牛奶放入锅中调匀 。
(8)最后将细砂糖和西谷米加入芋头牛奶中，拌至糖溶解，就是好喝的芋泥西米露了 。
13、芋泥西米露（2）
西谷米 1杯
芋头 1个
水 9杯
冰糖 2/3杯
(1)水6杯加热至沸腾，将西谷米加入煮至成半透明米色 ， 再加入冰糖煮至溶解后备用 。
(2)芋头去皮洗净切片，放入电锅中蒸20～25分，取出后立即压成泥状，再加3杯水煮沸并拌均匀再将作法(1)的西谷米加入拌匀即可食用 。冰凉后食用风味更佳 。
文章插图
过冷水是意思在冷水中过一下
牛奶西米露做法1：1、原料：小西米100克、牛奶500克、清水适量、蜂蜜1勺；2、小西米放入沸水中煮到中间剩下个小白点；关火焖10分钟；3、焖好的小西米加入牛奶一起冷藏半小时；4、冷藏好的西米应该饱满膨大，吸足了牛奶的奶香味儿；5、加入蜂蜜再煮沸一下就得到美味可口的牛奶西米露了 。做法2：1、把西米放进清水里洗浸干净 。2、把一锅水煮沸 ， 把西米放进煮沸的水里 。(注意：要一边煮一边用勺子搅拌 ， 否则西米会粘锅底) 3、煮到西米半透明 ， 然后把西米和热水隔开 。4、再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮 。5、一直煮到全部透明，把沸水都到去 。6、煮一小锅牛奶，放少许糖 。(建议：用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以 。) 7、把牛奶倒进西米里一起煮 ， 不用煮太久 。也可把做好的牛奶西米露冰冻着吃，别有一番风味 。再说一个蜜红豆西米露做法：1、原料：小西米150克、蜜红豆200克、牛奶500克、清水适量 。小西米放入沸水中煮到中间剩下个小白点；关火焖10分钟 。2、焖好的小西米加入牛奶一起冷藏半小时；冷藏好的西米应该饱满膨大，洗足了牛奶的奶香味儿；3、蜜红豆做法：（材料：红豆250g，白糖220g，麦芽糖90g，冷水约1200ml）红豆先泡一晚上 。加入400ml水煮开 。再倒入200ml冷水煮开，再倒入冷水煮开，重复4次 。直到红豆变软 。沥干水分 。放入白糖和麦芽糖拌匀后，小火煮至红豆吸收糖分到粘稠的状态就可以了 。4、把做好的蜜红豆，和牛奶西米拌匀翻煮一下（一沸即可）甜美香滑的蜜红豆西米露就做好了 。
###其它资料参考###芒果西瓜西米露 。
将西瓜切成小块 ， 芒果去皮去核后也切成小块，装在盘子里，放到冰糖冷藏备用 。
接着起锅加入清水，大火煮开，水开后放入西米 ， 边煮边搅动 ， 煮大概15分钟 ， 西米变透明，西米冷却后完全透明，捞出来放到汤碗里面，然后放入冷藏的西瓜和芒果块，再倒入椰汁，即可食用 。
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