卷饼上刷的什么酱 _甜面酱

外面夜摊卷饼上刷的酱料是怎么制作的？？

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不同区域不同的酱料。
就像饺子馅一样，有地方特色。
市面上用的较多的是甜面酱，黑胡椒酱，烤肉酱，烧烤酱，叉烧酱，蜂蜜芥末酱，辣酱，芝麻酱等等。
饼上抹的酱多数都是进的成品，因地制宜，有的需要用水稀释，略加精盐和鸡精。
南瓜酱：首先南瓜去皮，切成小?。环讶テで卸。谎蟠邢锤删磺卸。怀垂杖?nbsp;，洋葱放入锅中炒软，放入南瓜丁和番茄丁一起翻炒，炒至粘稠放入香叶，倒入适当的凉开水，大火烧开，转小火；南瓜煮烂，放入番茄酱，加入少于的黑胡椒粉，少许的干燥香草，翻炒均匀即可，涂抹在煎饼上还是很好吃的。
甜面酱配方:
水500克
耗油300克，
葱伴侣甜面酱180克
孜然粉10克
油脂香精5克
味精10克
咖喱块10克
十三香3克
鸡精10克
白糖20克
制作过程:把水放入锅里加入所有材料熬制加入水淀粉继续熬制成膏状即可
辣酱配方:色拉油150克
子弹头辣椒碎100克
蒜蓉辣酱50克
味精10克
鸡精10克
油脂香精5克
水750克左右
耗油300克
辣妹子辣椒酱30克
白糖30克
制作过程:把油放入锅里加入油超热至160度加入辣椒碎，然后加入蒜蓉辣酱和辣椒酱搅拌均匀，用油熬制出红颜色加入以上调料，然后熬制放入水淀粉熬制成膏状即可
芝麻酱：炒锅烧热加入八角一颗葱姜洋葱都切碎炒至微黄，加λ豆瓣酱一勺炒香然后再加入甜面酱和黄豆酱各2勺，炒香后再加2勺开水和一点点白砂糖将它们炒匀把里边的水份炒干，炒出香味，火力一直保持中小火，大约需要30分钟左右，关火撒上一点香葱末和熟的白芝麻就可以了。

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像果冻一样的卷饼酱通常称为“甜面酱”（Sweet Bean Sauce），也有人称之为“甜豆酱”或“甜面豉酱” 。这种卷饼酱是中国传统的食材之一，通常用于卷饼、烤鸭等中式烹饪中，具有浓郁的甜味和豆酱香味，口感柔滑，可以为食物增添独特的口感和风味。甜面酱的主要原料是豆酱（也称为豆瓣酱）、小麦粉、糖、醋等，经过混合、搅拌、熬制等多道工序制成，因此其制作比较复杂。
###其它资料参考###问题一：卷饼那酱是怎么弄的？两种，一种就是甜面酱放点酱油，一种就是蒜容辣酱，不过是一种大桶的，不是我们常用的天津利民的，还要自己加工一下放点味精，糖，花椒水，鸡精，不过自己弄比较麻烦只好用蒜容辣酱将就一下了，因锭那个酱是不零卖的一桶要5斤呢！
问题二：卷饼酱怎么熬制你好本人是做酱料的
问题三：刷卷饼的酱怎么做好吃主料
面粉
150g
辅料
土豆
1个
小葱
2根
生菜
1颗
豆瓣酱
1勺
老干妈
适量
榨菜
适量
肉松
适量
食用油
适量
大蒜
1粒
步骤
1.面粉加50ml开水搅拌，再加20ml冷水揉匀。制成面团。
2.揉好的面团擀开，记得两面翻转着擀干，这样比较均匀，然后刷上一层油。叠被子似的叠三叠。然后再擀开，再刷油，再叠三叠。最后擀成方形的饼状(3mm的厚度) 。
3.锅内刷油，小火，把饼放入煎至两面熟透。记得随时翻转。
4.用豆瓣酱、蒜蓉加老干妈制成酱。
5.煎好的饼上刷酱