1.虾仁要选择个头大 ， 肉质紧致的新鲜的虾仁，冷冻的也可以 ， 不要买那种反复冷冻解冻的虾仁，口感会差很多 。
2.蒜黄要选新鲜的嫩蒜黄，蒜黄下锅后不要烹饪时间过长，第一是容易出水 ， 第二是口感会失去脆嫩 。
3.虾仁提前用料酒和盐腌制既可以去腥又可以给虾仁一个底味 。
4.虾仁比较嫩，不能炒的时间太长 。
虾仁的做法有很多，和各种食材都可以搭配，但是我认为虾仁和蒜黄鸡蛋搭配一起炒更加鲜美好吃，喜欢的朋友们可以试试 。
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
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