香菇肉馅：新鲜香菇切细?。偷骱玫娜庀诨旌?。
馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了 。但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜，番茄等），要先去水 。大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来 。而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀 。番茄要将种子部分去掉，否则馅不仅容易稀而且酸 。
香菜饺子馅
原料：香菜250克，猪肉馅150克 。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量 。
做法：
1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用 。
2、猪肉馅放入盆中 ， 加入全部调料 ， 搅拌均匀 。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可 。
提示：
1、香菜剁好之后 ， 如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用 。
2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香 。
西瓜皮饺子馅
具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料 ， 最后加入虾仁（不用太多） ， 这样的饺子馅就做好了 。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中 。
我这个西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制，拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异），这样做成的饺子特别爽口 。
茴香饺子
【材料】
（1）冷水面团1份（约2杯面粉量）
（2）茴香1把、猪肉馅375克
调味料
酒1大匙、酱油2大匙、盐小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙
【作法】
1.面团分小块 ， 擀成饺子皮 。
2.茴香洗净，摘下菜叶切碎，肉馅再剁细，先和所有调味料调匀 ， 再拌入茴香调成馅料 。
3.每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后 ， 即可捞出食用 。
番茄鸡蛋饺子馅
主料是熟鸡蛋(炒)300克、西红柿300克；调料为葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克 。
1、鸡蛋入油锅翻炒（要炒嫩些）
2、西红柿切丁去掉最稀的水 ， （留种子类的浓汁）
3、加调料 ， 顺时针拌匀
4、快速包水饺，以防出汁太多
韭菜虾仁饺子馅
主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克辅料：姜末适量，调味品适量做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上 ， 虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦） 。将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀 。哈哈！这么简单的水饺馅就好了，出来的水饺味道鲜美无比啊~~~~~~~
###其它资料参考### 辽宁的小众特产
来到辽宁旅游，大家知道它有哪些特产吗?如下为旅游网为大家带来的辽宁的小众特产 ， 供大家参考 。
鞍山滑子菇
鞍山岫岩满族自治县还有一种土特产，叫做滑子蘑 。
金黄色的滑子蘑的口感很鲜美，可以拿来炒小白菜、炒土豆片或者直接炒肉 ， 当然清炒的话不太像东北菜，因为都不会放酱油下去 。如果家里有干品的话，那么东北的那道名菜——小鸡炖蘑菇就能摆上桌了 。
丹东酸汤子
它是满族的一种特色美食，做法独特 ， 尤其是冬日，吃上一碗热热的酸汤子，既温暖又开胃 。酸汤子是由玉米加工而成的 ， 通常是将玉米碴子用清水泡上十多天，具体时间依据温度而定 。
酸汤子连条带汤盛入碗里，汤条爽滑、劲道，既有淡淡的酸味，又有着玉米的香甜 ， 米汤黏黏的、稠稠的，喝到嘴里很温暖的感觉 。盛上一碗酸汤子，配上自家腌制的黄瓜、豇豆咸菜，特别清爽有食欲 。
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