20、油热，下入葱蒜，爆香 。
21、下入豆瓣酱，翻炒均匀，炒出红油 。
22、下入青椒、胡萝卜、洋葱翻炒均匀，炒20秒 。先下入蔬菜炒，因为籽乌已经焯水了 ， 比较容易熟 。
23、下入籽乌，翻炒均匀 。
24、倒入事先调好的料汁 ， 翻炒均匀 。炒到汤汁浓稠了就可以了，不用加水淀粉勾芡 。
25、出锅装盘即可 。
26、色泽红亮，香辣美味的炒籽乌就做好啦 。
27、非常下饭，比平时多吃了一碗米饭 。
【小贴士】：
1、籽乌是冷冻的，有些腥，比较适合用郫县豆瓣酱或者黄豆酱炒制，用酱香辣味冲淡它的腥气 。
2、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：
【温馨提示】：
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主料
新鲜籽乌
300g
豆腐
500g
辅料
油适量
盐适量
醋适量
料酒适量
味达美适量
葱适量
菠菜200g
姜适量
籽乌豆腐汤的做法
1
先来个“牺牲”前的大合影吧，籽乌是从日照老家带来的，提前从冰箱拿出来化好冰，并切段备用 。豆腐切块备用 ， 菠菜切段备用
2
葱姜切末炝锅
3
倒入适量清水，记得不要把葱姜炸糊了再放啊
4
倒入切好的豆腐和籽乌 ， 倒入适量醋和料酒去腥
5
锅开后放入菠菜，适量盐 ， 适量味达美提鲜，关火
6
籽乌很好熟，锅开就能吃，如果煮时间长了口感会比较老
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