土豆炒腊肉怎么炒好吃又简单?
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腊肉炒土豆片做法:
1.先准备土豆,腊肉 , 青辣椒 。
2.土豆去皮,切块,用淡盐水浸泡 。
3.腊肉切块 , 辣椒切块,
4.锅中注入食用油,下姜丝 。
5.煸出香味后下腊瘦肉,中小火翻炒3分钟 。
6.加入土豆片,翻炒均匀 。
7.淋入蒸鱼豉油 , 再加少许的清水,焖3分钟 。
8.加入青椒块 , 炒至青椒块断生后加鸡粉调味 。
9.翻炒均匀后出锅即可 。
注意事项:
1:腊瘦肉和蒸鱼豉油有咸味,视情况看需不需要加盐哈 。
【腊肉土豆怎么做好吃吗】2:土豆易熟 , 所以腊瘦肉先下锅煸炒至8分熟 。
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主料
腊肉
200g
土豆
300g
辅料
葱
2根
料酒
适量
盐
适量
糖
适量
鸡精
适量
步骤
1.腊肉、土豆、葱 。
2.腊肉洗净切片 , 土豆削皮切块,葱切末 。
3.锅热油,放入腊肉,煸炒出油 。
4.倒入料酒,放入土豆,翻匀 。
5.放入盐和适量水 , 翻炒后 。
6.盖上盖,烧开用中小火焖10分钟,然后加点白糖 。
7.再焖一会,放入葱花、鸡精,翻匀装盘 。
###其它资料参考###准备好适量的土豆 , 把皮给它削掉,削皮以后把它切成正方形的小块,切好以后,先把它放入大碗里面,往里面加入一碗清水,水的量能淹没土豆即可,将它们先浸泡五分钟 , 这样可以防止土豆氧化变色 。
接下来准备个洗干净的红辣椒,把籽去掉,再对半切开,半个就足够了,把它切成正方形的小块,切好后把它放在小碗里面,再准备个青椒,做法同上,切好和红椒放在一起 , 接下来准备几根洗干净的小葱,只要葱白,把它切成葱花,切好先放入小碗里,接下来准备一小块生姜,把它切成姜末,切好以后把和葱放在一起,接下来准备五瓣大蒜,把蒜给它切成蒜末,将它单独放在碗中 , 再准备一块去皮的腊肉,把它先切成和土豆一般大的小块,切好后把它放入碗中 。
这会先把泡好的土豆捞出来控一下水,先往锅里多加一些清水 , 先把水烧开,开锅以后把土豆放入锅里焯水一分钟,土豆不能煮得太久,如果煮得太久,煮好的土豆在炒的时候就会成糊状,一分钟后土豆呈透明色,先将它捞出来放入盆中,接下来把腊肉放在锅里焯一下水,腊肉一般都比较咸,这样焯一下水,吃起来味道不会太重,把腊肉煮过心 , 三分钟后关火把腊肉捞出来,放入碗中 。
锅里加入一小勺花生油,先把腊肉放入锅里翻炒 , 把腊肉里面的油脂先炒出来,这样吃到肥的腊肉才不会感觉腻,把腊肉炒至金黄色,接着把葱和姜放入锅里炒香,炒出香味以后把土豆倒进来一起翻炒,需要多炒一会把土豆炒熟,大约炒两分钟左右,两分钟以后先把蒜末放进来,再把青椒和红椒放进来,一起翻炒一分钟,把蒜香味和辣椒的香味炒出来 。
一分钟后再来调一下味,加入一勺生抽,一勺蚝油提鲜,一小勺食盐,一小勺鸡精,一小勺老抽上色 , 把它们一起翻拌均匀 , 现在咱们这个土豆特别的香,蒜香味非常浓郁,闻着就特别下饭,把调料拌匀后 , 就可以关火出锅了,颜色看起来特别的漂亮,将它们盛出来,放入盘子里 , 土豆这样做不仅好看,而且好吃也非常的开胃下饭,每次做这个菜的菜的时候上桌 , 家里人都是抢着吃,如果喜欢就收藏起来动手试一试吧 。
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