60克 大蒜（白皮）25克 酱油10克 醋2克做法: 1. 将猪心内的血块除去，然后与猪舌一同用清水冲洗干净；2. 取一锅，置火上注入清水烧沸，将猪心、舌煮至舌苔发白捞出，浸入凉水中，用刀刮洗干净并用清水冲净；3. 葱姜洗净，葱切段，姜切片；4. 大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥，备用；5. 取一锅 ， 置火上加入料酒、葱段、姜片、精盐、猪舌心、清水烧沸 ， 用中火将其煮至熟；6. 再将锅离火并在锅中晾凉，取出后切成薄片；7. 取一碗，加入味精、白糖、蒜泥、酱油、精盐、醋兑在一起调拌均匀；8. 然后再调好的味汁内放入猪舌、心片、葱粒、辣椒油一同拌匀即成 。
盐煮猪舌
主料：猪舌300克 调料：大葱5克 姜3克 白胡椒2克 胡椒2克 盐3克
做法: 1. 将猪舌入沸水锅中煮至变色取出 ， 冲冷后刮去白色白苔；2. 猪舌、葱节、姜块放锅内 ， 加水适量，旺火煮沸，改用小火，除去表面浮沫，加胡椒粒、料酒，继续用小火煮至45分钟左右，加入精盐，至猪舌酥时即可出锅，待冷后切片装盆 。
拌口条
主料：猪舌200克 辅料：黄瓜100克 调料：醋5克 酱油5克 味精1克 大蒜（白皮）5克
做法: 1.猪舌头洗净，投入沸水中焯去血水，捞出刮净舌苔及油污，再放入清水锅中烧煮至熟透捞出，凉后切成丝；黄瓜洗净切成丝 。2.黄瓜和口条放在碗里，放入各种调料，拌匀即成 。
###其它资料参考###猪舌头汤的做法如下：
准备材料：猪舌一个，干贝20g，枸杞10g，水两碗 。
1、猪舌头下滚水中煮一下，去血腥，刮去表面白色的皮质
2、干贝洗干净，高压锅中加2碗清水
3、汆水后的猪舌头洗干净放进高压锅，加一点枸杞
4、高压锅压25分钟
5、猪舌头捞起切片，以酱油、米酒、姜末为蘸料 。
###其它资料参考###【主料】
猪舌头 1个 。
【辅料】
红枣 3个 、姜 1块 、蒜 1瓣 、料酒 1汤匙、 十三香 1汤匙、 生抽 1勺 、麻油 1茶匙 、细砂糖 1茶匙 。
【做法步骤】
1、猪舌头冷水冲几遍洗干净，然后冷水下锅，不要盖锅盖 。
2、水煮到热，有白膜出来就可关火，千万不要把水煮开，烫过头猪舌头的舌苔就很难刮干净哦 。
3、把热水倒掉 ， 冷水冲凉，用小刀把猪舌头上门白白的舌苔刮干净 。
4、冷水下锅，放红枣，姜一小块 ， 蒜一瓣，料酒一汤匙，醋两三滴，十三香适量 。大火烧开，转小火改上锅盖 。
5、如果是马上要吃，小火45分钟，烧开冲凉切片 。如果时间充裕，小火30分钟，然后闷一晚上 。冷了卤汁泡过猪舌头会变得特别滋润，卤汁的香味也充分吸收 。
6、切片，拌一碗沾料：生抽，细砂糖，麻油 。
7、白切猪舌，也可以用切好的猪舌炒自己喜欢的菜 。
###其它资料参考###每一次去餐馆 ， 自己都会点一道夫妻肺片 。里面就有这个猪舌头 ， 很喜欢它的口感 。每次去菜市场都没有看到有卖，今天很难得遇到 。买了一条回来 。用来卤的 。味道杠杠的不用说 。就知道有多好吃了 。
卤猪舌头的做法
步骤step
1
猪舌头一根用清水洗净 。
步骤step
2
锅里烧水至开 。加姜片料酒 。放入猪舌头，烧开后转小火煮至3分熟 。
步骤step
3
捞出洗净 。用刀刮干净白色舌头上的白膜 。
步骤step
4
卤的材料配好 。可以自己搭配卤料 。
步骤step
5
这个卤水是上一顿卤鹌鹑蛋剩下的 。加入刚才干的卤料一起 。（大家可以自己兑卤水 。如果喜欢就按配料里面介绍的搭配 。要加点清水一起 。）
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