煮肉过水要多久 _猪肉

煮肉时焯水应该焯多长时间？焯水后，还需要用冷水洗一遍吗？还是可以直接下锅煮？？

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焯水1到两分钟即可，焯水后不用冷水洗，直接下锅烹饪即可，下面介绍做法：
准备材料：五花肉800克、萝卜干300克、柠檬叶3片、酱油3瓷勺、蚝油3瓷勺、盐适量、八角1个、辣椒干5个、清水2.5碗、料酒1瓷勺、姜片4片、油适量
制作步骤：
1、五花肉洗净
2、冷水下锅煮开后1分钟翻面再煮1分钟
3、捞出，趁热处理干净猪皮上的毛
4、切成小方块儿
5、萝卜干用温水洗净沙子，换一盆温水浸泡20分钟，试试咸淡
6、切成斜方块备用
7、热锅下油，放入姜片爆香
8、倒入五花肉翻炒，待五花肉表面都变色之后倒入料酒翻炒均匀
9、加入酱油，蚝油，八角，辣椒干，胡椒粉，柠檬叶翻炒均匀
10、倒入萝卜干翻拌均匀
11、所有的食材转移到砂锅内，盖上锅盖大火煮开后转小火炖1小时，期间要翻1-2次
12、1小时后试试咸淡，加入适量的盐调味即可出锅
13、成品图

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不同肉类，焯水方法也不同，时间也不同，具体如下：
1、鱼、虾建议沸水焯1～2分钟后捞出，再用盐、料酒等腌制，这样不仅有助去腥味，还可保持鱼、虾鲜嫩的口感，也能让鱼在炖煮时更完整；
2、质地不太嫩的肉建议用凉水焯，比如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉可与凉水一起下锅，大火烧至水开，撇去血沫后捞出。
扩展资料：焯水的作用
1、可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。
2、可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
3、可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。
4、便于原料进一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制等。
参考资料：食材烹饪前需要焯水-人民网
###其它资料参考###60分钟。猪肉块的大小不同，煮的时间也会不一样。猪肉切的比较薄，水开后煮5至10分钟即可，猪肉的块比较大，水开后需要煮一个小时。煮猪肉的时候，可以用筷子扎一下，能将猪肉轻松扎透，表面没有血水渗出，说明猪肉成熟。煮好的猪肉可以蘸着酱汁一起吃，也可以炒着吃。肉的做法有很多种的，并且有很多菜的制作都是需要煮肉的，所以肉煮多久才能熟首先要看是做什么菜，一般常见的煮肉是用来制作水煮肉片、红烧肉、已经红烧五花肉，不同的菜需要煮肉的时间和口感都是不一样的。水煮肉片是用瘦肉来制作，而煮瘦肉最主要的就是防止肉片变老，先将瘦肉切成片后腌制10分钟，等待锅中的水烧开了以后直接下肉片，一般煮3分钟左右即可，再煮久了肉片就容易变老，如果肉片切得比较?。蟮氖奔淇梢愿桃恍?。如果是做红烧肉，一般需要选择肥瘦相间的五花肉，将五花肉切成厚块，先用热水焯水20秒即可，捞起后沥干水分，在锅中少油煸炒出香味，然后再加入生抽、老抽、开水焖煮，一般是需要用小火煮1个小时左右才能熟的。