步骤step
6
加入猪舌头下去卤 。大火煮开后转小火卤30分钟 。泡30分钟捞出来会比较入味 。等待凉透切片 。
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现在制作蘸水，辣椒碎，白芝麻，盐，胡椒粉装碗待用 。
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上面铺上切丝的姜，和切丝的葱白 。
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坐锅烧热放菜油和花生油 ， 菜油和花生油的比例是2:1.烧至冒烟 。
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浇上即可 。
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摆上盘即可上桌咯 。
卤猪舌头的成品图
卤猪舌头的烹饪技巧
技巧tips
可以不用泡30分钟 。只是为了更入味一些，转小火卤至的过程不好把握熟度，可以用筷子插一下 。比较轻松插进去的话一般都是可以的了 。
###其它资料参考###一、青椒炒猪舌头
1、猪舌头切片，要均匀，不要太薄 。
2、青椒切片，块不要太大 。
3、起油锅，六七分热 。
4、下入青椒和猪舌头一起翻炒 ， 要大火爆炒 。
5、加少量l老汤煮一下，大概5分钟左右 。
6、最后加适量盐调味即可，最后加点蒜末也可 。
二、酱烧猪舌
1、首先将洗干净的猪舌头放入开水中烫熟，大概十分钟左右，熟的差不多后，祛除猪舌头表面的白色膜 。
2、在锅中放入凉水、老抽、盐、糖、姜、料酒、八角、桂皮、最后放入猪舌头、水的高度莫过猪舌头就可以了、
3、大火煮开之后、再按小火慢慢熬炖、
4、半个钟头左右、用筷子叉一下、觉得酥软即可盛起、放少量鸡精调味即可 。
三、香辣猪舌
1、将冬菇浸软去脚，加白糖、料酒少许拌匀，加姜片、葱段少许，上火蒸15分钟左右 ， 取出晾凉切丝 。
2、鲜红辣椒洗净切丝 。
3、猪舌卤后切丝，备用 。
4、炒锅内放植物油，烧热后放蒜蓉、姜片、鲜红辣椒丝 ， 爆香后，倒入料酒，放入白糖、盐、生抽、老抽、猪舌丝、冬菇、煸炒均匀，放入蚝油、红油，翻炒片刻后，用淀粉勾芡后盛出，最后将生菜烫一下摆盘即成 。
四、港式卤猪舌
1、将猪舌中的舌骨用刀剔除，并用清水冲洗干净后翻转备用 。
2、取出一个汤锅，放入半锅的清水，然后用中火煮开，放入猪舌头氽烫约一分钟后取出，随即用冷水冲猪舌头 ， 变凉后再用刀刮除掉猪舌头上面的白色的膜，然后把猪舌头洗干净后备用 。
【猪舌头要煮汤多久才熟】3、另取一锅，倒入港式卤汁煮至翻滚后，放入的猪舌，转小火并让卤汁持续保持在略为滚动的状态大约30分钟，将猪舌在卤汁中浸泡20分钟后即可捞起切片 。
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