3咸肉加水 ， 姜块，放压力煲里压一下 。
4因为咸肉本色咸就不用放盐了，压好放入笋片，倒入砂锅 。
5大火烧开，小火稍微焖上8分钟的样子 。加雪里蕻 ， 白糖少许 。就可以装碗了 。
6咸肉的味道和笋的鲜香充分融合，而且蛋白质和纤维素完美搭配，是一道既美味又营养的春季菜肴 。
###其它资料参考###干笋烧咸肉皮的做法步骤：
材料主料：做好的咸肉皮1块、竹笋干100g；辅料：油适量、盐适量、蒜苗适量、青红椒适量
干竹笋炒咸肉皮：
1 干竹笋用水侵泡一晚上
2 切成小段
3 肉皮切丝
4 油锅烧热，下入竹笋和青红椒翻炒至断生 ， 放入适量盐，翻炒均匀
【笋烧咸肉的做法叫什么】5 然后加入咸肉皮，和竹笋一起翻炒，炒至肉皮变软
6 撒入蒜苗，加少许水7 翻炒至收汁即可起锅
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜 。
竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效 。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品 。
###其它资料参考###主料竹笋3根咸肉一块辅料油适量水适量
步骤
竹笋烧咸肉的做法步骤11.竹笋洗净切滚刀块
竹笋烧咸肉的做法步骤22.锅内倒油，油热后把洗净却成小片的咸肉倒入
竹笋烧咸肉的做法步骤33.大火翻炒
竹笋烧咸肉的做法步骤44.倒入竹笋
竹笋烧咸肉的做法步骤55.继续翻炒
竹笋烧咸肉的做法步骤66.加适量水后盖上锅盖烧，大火烧开后转小火继续烧
竹笋烧咸肉的做法步骤77.小火烧几分钟后就可以出锅了
###其它资料参考###咸肉炖毛笋的做法
步骤
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1
咸肉洗净 。毛笋剥壳
步骤
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2
洗净的咸肉切成至少0.5cm的厚片
步骤
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3
入开水锅中焯水后捞出
步骤
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4
锅中放入足量冷水 ， 放入焯过水的咸肉，煮开后撇去浮末，加料酒、姜片和葱结，转小火炖半小时
步骤
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5
炖汤的同时把剥去壳的毛笋切成滚刀块 ， 入开水锅中焯水后捞出
步骤
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6
汤炖半小时后加入焯过水的毛笋块同炖
步骤
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7
再小火炖45分钟左右
步骤
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8
撒葱花即可出锅
###其它资料参考###咸肉200克，切成一片一片的 ， 放在水里浸泡8小时 ， 直至变淡 。咸肉一般都很咸，否则会放不住，所以要多浸泡会儿 。
毛笋1棵，去皮去壳 ， 去掉老根部分，然后切成片状 。
将切好的毛笋放至锅内，加入适量的水 ， 烧开后再烧几分钟 ， 去除涩味，然后捞出，放在自来水下冲洗一下，待用 。
铁锅烧干，加入一些食用油，再加入几片生姜，然后倒入咸肉，煸出一些肉油 。
加入毛笋片 ， 继续爆炒几下，然后加入适量的水和白糖，继续用大火烧开 。
待烧开后，将火调至小火，再继续烧5分钟即可 。
###其它资料参考###食材
主料咸肉200g 辅料油适量盐适量春笋适量葱适量姜适量八角适量桂皮适量料酒适量鸡精适量
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