开洋馄炖是什么 _无锡

开洋馄饨是什么馅？

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开洋馄饨的馅是开洋，开洋也就是海米，比虾皮大，比正常虾要小的小虾仁。
开洋也称海米、虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。
海米富含钙、磷等多种微量元素，是获得钙的较好来源，含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高，在55%以上，蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。

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中文名
开洋馄饨
主要食材
肉，开洋
分类
馄饨，早餐
快速
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做法
用料
材料
肉
开洋
馄饨皮
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做法
1. 开洋提前用料酒浸泡，去除硬壳，切小粒
2. 豆腐干切成丁
3. 买回，洗净，剁碎
4. 把开洋、豆腐干丁放入肉一起，剁匀
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###其它资料参考### 每年2月4日前后，太阳到达黄经315°，人们就迎来了全年第一个节气——立春，苏州地区在立春到来时，人们按照传统要吃一些当令食品，那么就让老黄历为你介绍，苏州立春吃什么传统美食。

春早团子
苏州四市六区均有立春吃团子的习俗。这春早团子中，既有白团子，也有青团子，口味也有咸甜之分，甜味馅料多为芝麻、豆沙，咸味团子馅料则多为萝卜丝，人们认为，立春吃萝卜有理气、助消化功效。
春卷
春卷是苏州人春天经常食用的一种家厨美食，是以薄面皮包馅，油炸而成。苏州春卷馅料有别于北方，鲜有用韭菜肉馅，多用白菜、荠菜肉馅，讲究者亦有用虾茸、豆沙、水果等。
咬春和尝春是一种传统的饮食文化习俗，南宋吴自牧的《梦粱录》一书中就曾提到过“薄皮春卷”和“子母春卷”这两种春卷。到了明清时期，春卷成为苏州人喜爱的风味小吃，而时至今日，苏州人吃春卷已不再局限于立春日了，平时也经常可以吃到它。
馄饨
馄饨在苏州的地位就相当于饺子在北方的地位。苏州美食讲究时令，但唯独馄饨是百搭。馄饨形似元宝，寓意吉祥，自然什么时候都能吃了～在立春时间，吃顿三鲜馄饨、鸡丝馄饨、开洋馄饨、泡泡小馄饨等都是不错的选择。

###其它资料参考###王兴记、忆秦园、熙盛源、笑来喜、超王记、苏兴记、鼎福记、古香楼、聚成源、灵德灵。
1、王兴记
王兴记是家喻户晓的老字号。小笼包馅料十足，黄色的汤汁肉眼可见，鲜香美味的开洋馄饨也是所有无锡人心中的一份美好回忆，更是外地人对于无锡的味觉符号。十分受欢迎。
2、忆秦园
忆秦园曾上过央视的《舌尖上的中国》。可谓是无锡小笼包界的招牌。特色的招牌就是蟹粉小笼了。几乎是每位食客进店必点的。蟹粉小笼皮薄，蟹粉分量十足，清甜不腥。
3、熙盛源
熙盛源是无锡口碑最好的小笼包店之一。小笼包的特色是口味偏甜。百年老店保持了一贯的好味道，实属难得。著名的大胃王密子君就曾经来这里吃过小笼包。
还有笑来喜、超王记、苏兴记、鼎福记、古香楼等这些老店，都是小笼包的聚集地，深受食客们的喜爱。

###其它资料参考###无锡的菜只能算是江苏菜的一种。但却不一定属于苏帮菜。这就是狭义和广义的。去和老当然了，一般的外地人是不太容易吃的出来的。