河北唐山酱汁瓦块鱼的做法，怎么做，怎样做，如何做？
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河北唐山酱汁瓦块鱼介绍
酱汁瓦块鱼是唐山的一道特色美食，鱼肉外脆内嫩 。河北唐山的特色菜肴还有海参扒肘子、红烧裙边等等 。
河北唐山酱汁瓦块鱼的特点
色泽红亮，饮食健康，口味酸甜，外脆内嫩 。补气养胃、化湿利水、祛风除烦 。
河北唐山酱汁瓦块鱼的原料及配料
原料：白砂糖、醋、豆瓣、豆瓣酱、青鱼、鱼肉、植物油
配料：大葱、葱末、大蒜、姜、淀粉
调料：白糖、料酒、水、盐、酱油、味精
河北唐山酱汁瓦块鱼的做法，怎么做，怎样做，如何做
1.将鱼收拾干净，用刀紧贴前骨从尾至头片为2片（另一片可带背骨） ， 切成3厘米长的鱼块，用刀在每块中间横划一刀（鱼肉翻起为宜），再用少许盐将其腌匀；
2.将葱、姜、蒜切末；
3.在干淀粉中适量放些清水，调成稠糊待用；
4.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和湿淀粉调汁；
5.在锅中放植物油烧热，将鱼块放进干淀粉糊中拌匀 ， 均匀地裹上糊，依次下锅，待鱼炸成表皮浅黄酥脆，捞出放盘中 。
6.锅中留少许底油，把豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末下锅煸炒，待出香味，烹入兑好的汁炒熟，浇在鱼上即可 。
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青鱼 。
瓦块鱼是十堰市郧阳区最具特色的名菜，因鱼块似土瓦而得名 。相传已有几十年的历史 。食材有青鱼、淀粉等 。瓦块鱼有清蒸、炸烩两种吃法 ， 风味各异 。清蒸瓦块鱼鱼色白、肉嫩，味鲜 。焦炸灌汁瓦块鱼色黄 。肉嫩，鲜美可口 。都具有色、香、味、形均佳的特点 。
青鱼通常栖息在水的中下层，生性不活泼 。其主要的食物来源为螺蛳、蚌、蚬、蛤等，偶尔也捕食虾和昆虫幼虫 。
主要分布于中国、俄罗斯、越南、阿尔巴尼亚、亚美尼亚、奥地利、保加利亚、哥斯达黎加、古巴、捷克、匈牙利、日本、哈萨克斯坦、拉脱维亚、马来西亚、墨西哥、摩尔多瓦、 摩洛哥、巴拿马、塞尔维亚、斯洛伐克、泰国、土库曼斯坦、乌克兰、美国、乌兹别克斯坦 。
制作须知
腌制鱼的调料不再要，要倒掉 。鱼块最后烧至汤汁快干的时候，要用锅铲翻炒一下，因为裹入淀粉 ， 烧制到最后，汤汁会变粘稠，要勤翻至，以免糊底 。
相传竞陵学派创始人之一谭友夏，酷爱丝竹之音，对岭南木片琴尤为钟爱 。一日突然发现去掉头尾的青鱼段酷似木片琴，于是命人顺着肋剞出花纹后红烧佐酒 。眼观佳肴，如闻木琴雅韵，心旷神怡 。此菜后来传至民间，因形似屋瓦，故称“红烧瓦块鱼” 。
###其它资料参考###棋子烧饼
棋子烧饼因形状、大小都酷似中国象棋的棋子而得名，使用大油和香油合酥，有肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心 。里外烤制酥透 ， 色泽金黄，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存 。
煨肘子
煨肘子是唐山餐饮市场上的传统菜肴 。这道菜起源于上世纪初，由“京东名厨”根据民间对猪肘子的各种做法和人们的嗜好吃法进行了综合创制，并于1937年唐山鸿宴饭庄开业时向社会推出 。唐山煨肘子特点是肉烂而不腻，口感好 ， 让人百吃不厌 。
烧鸡
唐山的烧鸡很有名 。当地小吃万里香烧鸡创始于1944年 ， 是唐山驰名的传统食品，经多次调整配料，改进工艺，现在其特点是型似琵琶、色泽粽红，吃起来香烂适口、香醇甜嫩，味道很赞 。另外，乐亭的刘美烧鸡也是特色美食，肉味鲜美 ， 吃完之后舌头都充满鲜味 。
