第二步 ， 注意不要将香菇碗弄破了，依次处理好，将香菇碗朝上摆放在盘子中，鹌鹑蛋准备出来 ， 将其外壳刷洗干净；
第三步，鹌鹑蛋敲破后，放入在香菇碗中，一个香菇碗中放一个鹌鹑蛋，依次将其处理好后 ， 在锅中添上水，将水烧开；
第四步，隔水放入香菇鹌鹑蛋开始蒸 ， 同时准备一个小碗，放入蚝油、海鲜酱油，混合搅拌均匀，放入在微波炉中高火加热2分钟；
第五步，香葱择洗干净切成葱花，待将香菇鹌鹑蛋蒸了将近10分钟，看到鹌鹑蛋凝固后，就说明熟了，将其取出来，浇上酱汁，滴入香油，撒上点葱花做点缀，上桌 。
小编总结：香菇蒸鹌鹑蛋这道菜所用的食材简单，做好的菜美观有特色，10月份正是吃香菇的最佳时间，这个时候的香菇又鲜又嫩又滑，用来做蒸菜，更加容易将其中的鲜味保留，买一把香菇搭配鹌鹑蛋上锅一蒸，鲜香味美营养全面，让人吃着特别解馋，这道菜不仅是好吃，做法还非常简单，新手也是可以搞定的，好吃更好看的菜肴会吸引孩子的注意，不爱吃香菇的小朋友也会爱上吃这道菜，大家别错过了这个学习 。
烹饪小技巧：
1、香菇尽量挑选肉厚实，并且形状似碗一般的，做这道菜会更加方便些，否则鹌鹑蛋很容易流出来，香菇事先放入盐水中浸泡，是为了逼出其中隐藏的杂质 ， 吃着更加干净卫生，香菇剪掉蒂的时候 ， 记得不要将香菇碗给弄破了；
2、鹌鹑蛋刷洗干净外壳，避免磕破鹌鹑蛋的时候破皮了，从而导致蛋液也不卫生了，8个香菇搭配8个鹌鹑蛋 ， 可以事先在香菇碗中撒上一点点食盐，让其有基本的咸味；
3、蒸鹌鹑蛋香菇的时候，开水上锅，蒸制10分钟，看到鹌鹑蛋的蛋黄凝固了便可，无需太长的时间 ， 酱汁用微波炉加热下是为了吃着更放心，当然了觉得麻烦也可以不用做，出锅后撒上点葱花和芝麻点缀，看上去更加美观 。
###其它资料参考###鸡蛋可以和香菇一起蒸 。
香菇蛋羹的做法：
1、将香菇泡发好，洗净后切成末
2、鸡蛋打入碗内 ， 搅匀，加入适量温水，再加入香菇和调料一起搅匀
3、将蒸锅上火，放入蛋液蒸10分钟至熟即可食用 。
香菇是儿童膳食中不可缺少的食物，不仅味美，而且具有独特的营养价值 。香菇含有18种氮基酸，且含有多种生物活性物质，能显著提高机体抵抗力 。
###其它资料参考###滑嫩香菇蒸蛋应该怎么做
用料：鲜香菇12枚鹌鹑蛋12枚油1勺盐适量生粉适量酱油1勺
香醋少量白糖少量蒜1片
香菇蒸蛋的做法
鲜香茹洗净去蒂反向上摆在盘中，香菇帝洗净备用 。
洒少量盐在香菇窝中，将鹌鹑蛋打入香菇窝，放入蒸锅蒸5分钟 。
香茹蒂和蒜切末 。
将蒸好的香菇取出 ， 蒸出的水倒到小碗中放凉，倒入生粉，香醋，酱油，白糖打匀 。可适当加点水 。
锅烧热下油，将香菇帝和蒜末倒入大火爆炒 。倒入勾好的欠汁，到浓稠适中程度，倒入蒸好的香菇蛋中摊匀 。
最后每个香菇蛋上点上番茄酱装点即可 。
###其它资料参考###蘑菇蒸蛋的做法
1.先把香菇切成末，随意切就好，不必太细碎；姜也要切末；粉丝泡软，然后同样切碎
2.现在来调蛋汁，蛋汁的比例是4个鸡蛋、400克温水、60克牛奶 ， 把4个鸡蛋打散，再加温水搅打均匀，然后加牛奶，继续搅打均匀，这时加一点盐调味，最后用过滤网过滤 ， 蛋汁做好后先放一边
3.平底锅烧热，倒一点植物油，先下姜末炒香 ， 再放香菇炒香炒软，然后加清水，略煮一下后放入粉丝 ， 让粉丝吸饱汤汁，使锅里的馅料变得黏稠，最后加盐 ， 海鲜酱油调味
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