韭菜盒子的面粉怎么做

韭菜盒子用的面,发面?烫面?死面??

韭菜盒子的面粉怎么做

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韭菜盒子用的是半烫面 。馅饼之类的多用发面和半烫面来制作面皮 。下面介绍做法:
准备材料:面粉400g、开水140g、冷水120g
制作步骤:
1、面粉先用开水一点一点和 。
2、把中间一部分搅拌一下 。
3、再用凉水和,面团会比较稀粘手,全程用筷子搅和 。
4、和成光滑的面团,放置一边松弛 。
5、面团松弛好了,分成均等的小面剂,即可开始做韭菜盒子 。

韭菜盒子的面粉怎么做

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韭菜盒子和面又软又好吃方法如下:
准备食材:韭菜500克,中筋面粉400克,鸡蛋3个 , 十三香1克,白胡椒粉1克,盐6克 , 虾皮3克 。
1、碗中加入面粉,80度温开水分次加入 。
2、搅成絮状后再次加水 。
3、和成面团 , 盖上保鲜膜饧20分钟 。
4、韭菜切碎,鸡蛋打入碗中打散 。
5、中火热锅 , 倒入食用油 。
6、倒入蛋液炒散 。
7、鸡蛋盛出,切小粒状 。
8、韭菜中倒入食用油,搅匀,裹油防止出汤 。
9、倒入鸡蛋粒、十三香、白胡椒粉、虾皮、盐,搅拌均匀 。
10、面团搓长条,揪成剂子 。
11、面板刷油,剂子搓圆 。
12、剂子按扁擀面皮,放入馅料,对折捏紧包口 。
13、中火热锅,倒入食用油,放入韭菜盒子 。
14、煎至底部变色,上面刷一层油 。
15、翻面煎至底部变色 , 再翻面盛出即可 。
16、最后一份美味的韭菜盒子就完成了 。

###其它资料参考###面粉中先加入开水,用筷子拌成絮状,然后加入冷水 , 用筷子拌匀后,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖上,醒20分钟备用 。鸡蛋液入锅炒熟后一起和韭菜末、肉末放入容器,加入盐,拌均匀 。揉好的面团擀成长条后切成小剂子,将小剂擀成圆形,包入馅料做成韭菜盒子生胚,然后入平底锅煎熟即可 。
准备用料:面粉300克、开水120克、冷水65克、油一勺、盐一撮、鸡蛋2个、韭菜300克
步骤一:面粉中先加入开水,用筷子拌成絮状 。
步骤二:然后加入冷水,用筷子拌匀后,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖上,醒20分钟备用 。
步骤三:韭菜切末,淋入适量的植物油,拌匀 。
步骤四:鸡蛋液打散 。
步骤五:锅中倒热油,倒入鸡蛋液,一边倒一边用筷子搅散,蛋液凝固后关火晾凉 。
步骤六:将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器,加入盐,拌均匀 。
步骤七:揉好的面团擀成长条后切成小剂子 。
步骤八:将小剂擀成圆形 。
步骤九:包入馅料 。
步骤十:上下对折,边缘捏紧 。
步骤十一:再捏出花边 。
步骤十二:平底锅烧热倒入少许油,油热后放入韭菜盒子小火煎至底面金黄 。
步骤十三:沿着锅边倒入没过盒子一小半的水 。
步骤十四:盖上盖子,小火焖至水分收干,锅里发出吱吱的响声就表示盒子熟透了 。
步骤十五:韭菜盒子翻个面,将表面也煎出金黄的颜色 。
步骤十六:成品 。
注意事项:
1、烫面作出的韭菜盒子皮会更柔软 , 放凉了吃也一样好味道哦 。
2、韭菜先拌入油 , 油锁住了韭菜的水分后就不会出水了,后期再加入盐 。

###其它资料参考###韭菜盒子面的方法如下:
配料:韭菜250g,开水适量,鸡蛋2个 , 虾皮15g,适量盐,香油 。

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