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粉蒸牛肉下面放什么( 二 )

生活百科牛肉


6、把土豆放在碗的下面，上面铺牛肉，然后就上锅蒸啦 。用高压锅蒸大概30分钟左右（蒸的时间完全根据你切的肉的大小而定 ， 不是准确的时间） 。能有蒸格蒸最好 。
7、蒸的时候准备蒜泥，倒入开水搅拌 。等粉蒸牛肉出锅，转圈倒入蒜水 ， 再铺上香菜 。这一道美味的粉蒸牛肉就完成啦！

###其它资料参考###粉蒸肉属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁 。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜 。
主料：猪肋条肉（五花肉）500克、莲藕250克
辅料：稻米75克
调料：甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克
步骤：
1、将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中 。
2、搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟 。
3、将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至呈黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅 。
4、炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉 。
5、老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条 。
6、藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味 。
7、将腌制好的猪肉用五香粉再拌匀 。
8、将拌匀的五香粉的猪肉 ， 皮贴碗底，整齐地码在碗内 ， 两边镶肉条 。
9、盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出 。
10、先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成 。

###其它资料参考###小笼粉蒸牛肉的制作材料：
牛肉500克，蒸肉米粉100克，甜酱油50克，咸酱油30克，花椒20粒 ， 姜30克，豆腐乳水、豆鼓、豆瓣各20克 ， 胡椒粉15克 ， 花椒粉、蒜泥、精盐、白糖、白酒、红油、香菜各适量 。
小笼粉蒸牛肉的特色：
肉鲜香嫩，味微麻辣 。
教您小笼粉蒸牛肉怎么做，如何做小笼粉蒸牛肉
1.将牛肉去筋，切成长方形薄片 ， 豆瓣剁细，姜取汁水，一起放入牛肉里，再加米粉、酱油、豆腐乳水、胡椒粉、豆豉、精盐、白糖、白酒拌匀 。
2.锅内加水烧沸，取小蒸笼，每格内装入适量拌匀的牛肉，蒸约2O分钟，熟后翻入小盘内，淋上红油 ， 加入蒜泥、花椒粉、香菜即成 。
小笼粉蒸牛肉的制作要领：
牛肉片要拌匀入味，入笼蒸时要用沸水旺火速蒸!!希望能帮到你
###其它资料参考###主料:瘦牛肉1块  ， 蒸肉米粉1碗 。
辅料:葱2根， 姜3片，蒜2瓣，香菜10克 。花椒面3克 。郫县豆瓣酱1勺，红辣椒3个，盐4克，糖适量  ， 胡椒粉4克，绍酒6毫升，生抽5毫升 ， 香油适量 。
粉蒸牛肉的做法步骤:
1. 牛肉切大薄片 ， 葱姜蒜切末、香菜切小段 。
2. 放入盐、糖、绍酒、生抽、花椒面、香油、胡椒粉、豆瓣酱、姜末拌匀腌渍15分钟 。
3. 放入少许清水，将肉打散 。
4. 再放入蒸肉米粉拌匀，使每一片牛肉上蘸满米粉 。
5. 将腌好的牛肉放入笼屉中 。
6. 进蒸锅足火旺气蒸25分钟即可出锅撒蒜末、香菜、红辣椒面即可 。
###其它资料参考###主料：
牛里脊肉300克，大米75克（普通米和糯米比例为3：1）
调味料：
植物油40克、酱油30克、辣椒粉3克、白胡椒粉和花椒粉各2克、料酒10克、郫县豆瓣酱25克、豆豉5克、少量鸡精、葱、姜、香菜各少许

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