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粉蒸牛肉下面放什么( 三 )

生活百科牛肉


做法：
1、大米炒黄，用搅拌机磨成稍粗点的粉 。
2、葱切成葱花，豆豉剁碎、姜捣烂，加少许水泡上 。
3、牛肉洗净，切成长4厘米，宽2.5厘米的薄片，加油、酱油、豆豉、豆瓣酱、辣椒粉、姜水、鸡精、料酒拌匀 。
4、加入大米粉，拌匀 。
5、蒸锅水开后，将拌匀的牛肉，连盘上蒸锅，蒸至牛肉软烂 。
6、取出，翻扣在盘中，撒上葱花 ， 另用小碟盛胡椒粉、花椒粉和香菜，即可上桌 。
小贴士：
如果是珍珠米，就不用加糯米了，因为它本身具有一定的黏性！
想试一试的筒子们尽量自己炒米粉吧，味道很不错的说 。个人觉得比超市里买的米粉好吃 。碾碎的粉粉里可以根据自己的口味加点调味料哦，比如腐乳，我就常加哈！
###其它资料参考###四川粉蒸牛肉的做法
1、大米糯米混合，洗净后晾干水分（这一步保证了米的清洁，更重要是冲洗再晾干后米粒会变得极易碾碎，没有料理机也可用擀面杖轻松制粉）；
2、八角拜城小块，晾干的米和八角、花椒一起入锅用小火翻炒，炒时米可能易碎，不用管；
整块牛肉先顺着纹理切成三、四厘米左右宽的条后，转九十度，逆着纹理将牛肉条切成约5cm长，0.3~0.5cm厚的薄片，用清水反复漂洗掉血水
1蒸肉粉用鲜汤或水打湿后搅拌备用
洗净的牛肉加入豆瓣酱两汤匙，酱油一汤匙，醪糟汁两汤匙 ， 腐乳汁半汤匙，黄酒1汤匙，辣椒粉和花椒粉各5g，糖半汤匙 ， 姜末适量，香油和蚝油各一汤匙，花椒油半汤匙 ， 腌制半个小时
锅中开始烧开水，将打湿过的蒸肉粉加入肉中搅拌均匀，将蒸笼底铺上粽叶；拌好的肉松散的装入蒸笼中（量大可用碗装盛），锅中水烧开后放入蒸笼 ， 盖盖蒸半小时（若使用牛肉部位偏老或量较大，蒸1-2小时，以牛肉蒸耙为准）；
蒸好后取出，提前准备熟油辣子（或者辣椒面）、蒜蓉、葱末、花椒粉和香菜末等配料，将红熟油辣子、蒜蓉、葱末、花椒粉和香菜末洒在表面，趁热食用即可

粉蒸牛肉下面放什么

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