2. 酿苦瓜是我们夏天必吃的菜 ， 游子念念不忘的菜，不用油煎直接上锅蒸，但是我不知道自己是不是客家人 。湖北三蒸就有蒸苦瓜，那时有条件的糯米放肉，没条件的家庭直接放糯米 。
3. 客家酿苦瓜不是这样做的 。要煎一下，我是韶关客家人，喜欢吃酿苦瓜 。
4. 我觉得酿苦瓜比酿豆腐更好吃，就可惜我阿婆过世后很难吃得到了 ， 家里会做的人不多 。我自己试着做做吧，好怀念我阿婆做的那个味道啊 。
5. 苦瓜酿，辣椒酿，各种酿，是客家人满满的故乡情 。客家人多喜欢的一道家常菜 。
6. 你说的那些材料放在一起就觉得不好吃 ， 苦瓜就是清炒，清炒苦瓜，放点辣椒最好吃了 。哪要放那么多东西？想要苦瓜不苦，就是用盐擦一下，再洗清水 。就可以啦 。干巴巴的不好吃 ， 得把煮出来的苦瓜汁勾芡淋在上面才好吃 。
7. 馅是苦瓜的灵魂，不要用机子打肉 ， 一定要人工弄，就土猪肉 红葱头，原汁原味，不需要加太多配料，我也是客家人哦 。客家人的最爱 ， 好好吃，流口水了！对呀 ， 要放糯米和红葱头，真的很香，不用吃米饭了 。
8. 我们是韭菜猪肉馅 。苦瓜生吃最营养 。和本地有辣的青椒一起爆炒，味道纯正 。让苦瓜，首选雷公尖苦瓜，配材：五花肉 ， 香菇，客家腊肉，糯米粉，让整小条苦瓜 。
9. 大叔超喜欢用猪油渣，加点蒜蓉姜丝和几粒花椒，干煸苦瓜片，超级下饭！苦瓜，苦才好吃 ， 才消暑 。
10. 酿苦瓜，梅州那边的人喜欢吃 ， 赣州那边客家人没听过 。此肉配似紫苏丶蒜蓉丶豆豉和鲮鱼肉糕和糯米酿之最佳 。今天刚做，用韭菜馅 ， 没有肥肉，买了瘦肉，味道还可以 。
###其它资料参考###材料：苦瓜 150克 肉馅 400克
调料：油、盐、葱、姜、鸡蛋、胡椒粉、麻油、面粉、淀粉、酱油、鸡精、料酒
做法：
1、将肉馅加入葱、姜末、鸡蛋、盐、麻油、胡椒粉，顺着一个方向搅打至起胶 。
2、苦瓜去瓤切成段 。
3、将肉馅酿入苦瓜 。
4、将淀粉、面粉、盐、酱油、鸡精、料酒、水一起放入盘中调成糊 。
5、将酿好的苦瓜2面粘上一层面糊 。
6、煎锅放油烧至温热，将苦瓜下锅煎 。
7、一面煎定型后再翻面煎 。
8、加小半碗水入锅 。
9、盖上锅盖焖至收汁即可 。
小贴士
1、将酿好的苦瓜挂糊可以避免煎的时候肉馅脱出 。
2、挂的面糊已有调味，在焖的时候就无需放盐了 。
###其它资料参考###主料
苦瓜
1.5千克
糯米
350克
五花肉
500克
干香菇
5朵
干鱿鱼
一条
骨头
【客家酿苦瓜炖什么】200克
辅料
盐
适量
酱油
少许
步骤
1.苦瓜切段，挖掉囊，用盐腌10分钟左右，然后用清水洗好
2.糯米提前用水浸泡30分钟，五花肉，香菇 ， 鱿鱼剁碎，然后把糯米肉饼放锅里炒香
3.用骨头煲成汤
4.把炒好的馅料塞进苦瓜 ， 然后放进汤锅里煲
5.按煲饭那个键，最后可以开吃 。水有点放多了
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