一、第一步将准备好的倭瓜用刀去皮，去瓤 ， 然后用清水洗干净 。
二、然后将倭瓜擦成丝，加入少许盐去去水分，如下图所示 。
三、菠菜清洗干净后，入锅焯水 ， 然后捞出沥干水，如下图所示 。
四、将倭瓜挤出倭瓜汁用于和面，和好面团静置20分钟，留着备用 。
五、猪肉馅加油、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、胡椒粉顺一个方向搅拌上劲 。
六、菠菜切碎与挤出汁的倭瓜一起放到搅拌好的肉中 ， 加盐、芝麻油、葱姜搅拌均匀 。
七、之前静置好的面团做成大小适中的面剂，擀圆作水饺皮 。
八、水饺皮上加之前调号的馅料，捏严包好水饺 ， 如下图所示 。
九、煮锅加水烧开，水饺入锅煮，煮熟捞出 ， 这样倭瓜水饺就做好了 。
###其它资料参考###嫩倭瓜鸡蛋虾皮素馅水饺
原料 白面 嫩倭瓜 鸡蛋 小虾皮
调料 盐 蚝油 植物油 香油 黑胡 椒粉 花椒粉 味精 葱姜碎
制作
1、白面加凉水和成面团 。饧的过程 中团揉两次 。
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2、嫩倭瓜剖开去瓤，用擦凳擦丝后加盐剁碎，用屉布攥净汤 。加植物油、香油备用 。???
3、起锅开火加油，??放入虾皮煸炒至上色 ， 放入蚝油煸香，放入料酒烹一下出锅 。
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4、起锅开火放油 ， 油热倒入打散的鸡蛋液摊熟，放案板上剁碎备用 。?
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5、葱姜切粹备用 。
6、面作剂擀皮 。煎好的虾皮蛋碎葱 姜碎?
???放倭瓜馅内，加盐，花椒 粉 ， 黑胡椒粉，味精 。馅作好 后包入皮内 。
6、锅内放水烧开下入水饺 ， 加盖开锅后开盖再煮三分钟捞出入盘 。
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