2、干木耳放入温水中，加入一勺白醋浸泡20分钟，泡发后捞出 。锅里烧开水，倒入木耳焯水2分钟，捞出后沥干水分，再用刀切成碎末 。小葱洗净后切葱花 ， 虾皮用温水浸泡后沥干水分 。
3、碗里打4个鸡蛋 ， 加盐、料酒搅匀，炒锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋饼后盛出 。
4、肉馅腌好后，加入木耳、虾皮，葱末，浇上一些热油激发出香味 ， 再次搅拌均匀 。鸡蛋饼用刀切碎，加入肉馅中，加适量食盐、生抽、蚝油、香油 ， 搅拌均匀后馄饨馅就做好了 。
5、用馄饨皮包入适量馅料，用自己熟悉的手法包起来即可 。烧一锅开水，下入馄饨 ， 煮开后点2次水，煮至全部漂起来后就熟了 。
6、小碗里放入适量葱花、榨菜丁、紫菜碎、虾皮，加适量食盐、生抽、老陈醋、熟芝麻、香油，舀一些煮馄饨的汤倒入碗中，用筷子搅拌均匀，馄饨汤底就做好了 。
7、把馄饨捞起，放入汤底中 ， 撒上一些香菜末，鲜美又营养的小馄饨就做好了 。
【小技巧】
①无论是馄饨还是饺子，味道想要好 ， 汤底是最关键的，我这个汤底很清淡，酸酸的很开胃 ， 适合大多数人吃 。大家可以根据自己的口味来调整，不爱吃酸的就少放醋 。如果爱吃辣，可以加适量辣椒油 ， 喜欢清淡的就按我的方法做就可以了 。
②做汤底时，各种调料一定要适量，不然味道会过重 。葱花、紫菜、虾皮是提味的关键，榨菜丁可要可不要 。
立秋后，早餐吃一碗热乎乎的鲜肉馄饨 ， 清爽又开胃，好吃又营养，一天都精神满满 。
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###其它资料参考### 香菇鸡肉小馄饨，上手简单味道香，营养还全面 ， 宝宝分分钟光盘
我的闺蜜的是个职场精英，平时工作比较忙，孩子两岁了 ， 自己都没怎么照顾过孩子，都是家里的长辈帮忙带的，闺蜜常说，自己也想参与照顾宝贝的每一件事，好好跟孩子沟通下感情，但是转念一想，也想在年轻的时候多努力一点 ， 能够给宝宝一个更好的成长环境，是啊 ， 现实就是这样，你想好好工作，就得舍弃孩子 。很难平衡的 。闺蜜常常连给宝宝做道辅食的时间都没有 。刚巧昨天我在家包馄饨，我就跟闺蜜说了，你也可以利用周末在家时，包一些小馄饨，等上班的时候让老人煮给孩子吃 。不也一样吗？闺蜜听了也是很高兴 ， 当即决定去超市才欧食材，回家给娃包馄饨 。
现在像闺蜜这样的职场妈妈很多，也有一些独自带娃的宝妈也很多，有时候顾不上孩子，馄饨真是不错的选择 。馄饨虽小 ， 但里面可以包裹很多营养丰富的食材，比如蔬菜、肉、菌菇等 ， 妈妈们可以根据宝贝的情况，自由搭配食材，随便煮一煮，就是一餐营养全面的主食，关键是方便保存，宝妈们利用休息日，包上一些，放冰箱冷冻保存，吃的时候，拿出来煮一煮就完成了，即使妈妈不在家，宝宝也能感受到妈妈的爱 。
今天就跟大家分享一下我经常给娃做的 香菇鸡肉馄饨 。
食材： 鸡胸肉 香菇 植物油 玉米淀粉 葱适量 姜适量 馄饨皮 虾皮 紫菜 香菜
步骤 ：
1.鸡胸肉洗净剁成肉馅
2.香菇洗净焯水
3.焯水的香菇切碎备用，葱姜切碎备用
4.将鸡肉馅、香菇和葱花和姜末混合在一起，倒入少许玉米淀粉、酱油、植物油搅拌均匀
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