普洱茶湿仓怎么办( 三 )


就一般家庭来说,最好将普洱茶存放在临窗的阳台附近,早晚开窗 , 保持空气清新和对流,这有利于茶叶与空气中的氧气结合,发生非酶促自动氧化而加速“陈化” 。
“透光”保存,是指在“自然光”下保存普洱茶 。不能将茶叶直接暴露在阳光下,也应尽量避免“黑暗”的环境 。光线能使叶绿素发生光敏氧化降解,使茶叶色泽显著褐变 。光线和风的作用,使茶叶陈化加速,逐渐形成普洱茶“汤色红浓、滋味甘醇、越陈越香”的品质特点 。
保持适当的温湿度,对普洱茶的“陈化”是很有必要的 。众所周知,微生物的繁育需要在一定的温、湿度条件下才能快速进行 。普洱茶“陈化”过程,其实是一个“氧化”的过程 。茶叶多酚氧化酶的活性在20~40℃的范围内,随温度升高而增强,超过此湿度,酶活性反而随温度升高而减弱 。微生物的.活性也有随温度升高而加剧的特点,但温度过高,会导致酶活性钝化湿度过大,茶叶容易发霉而影响饮用价值 。最好能将普洱茶含水量控制在8%~10%、储藏温度控制在20~25℃之间 。
存放普洱茶的环境一定不能有任何污染 。污染,是储藏任何茶叶都十分忌讳的,普洱茶的储藏也不例外 。由于普洱茶含有萜烯类化合物和高分子棕榈酸,能很快吸收其它物质的气味而掩盖或改变茶叶本来的气味,所以,家庭储藏普洱茶,应严格防止家庭油烟、化妆品、药物、卫生球、香料物(如空气清新剂、灭蚊片)常见气味以及人体本身的“体味”的污染 。有条件的家庭,最好能有专门的“藏茶室”,亦可将阳台等次生活空间改造为储茶台、储茶柜 。
普洱茶是散茶存放好还是经压制后的存放好?
就普洱茶追求“越陈越香”的特点来看,收藏普洱散茶较有利于品质的陈化,能在较短的时间内 , 达成较为理想的效果 。如果考虑到喝普洱茶是“品味历史”的精神享受、考虑到普洱茶以茶品年代久远为珍贵、考虑到普洱紧压茶有别于其它茶叶形制带来的鉴赏愉悦以及收藏爱好者储藏空间的局限等,那么,家庭收藏普洱茶,则应以收藏压制以后的普洱紧压茶为好 。
首先,收藏普洱茶的目的在于获得良好品质、实现价值增值 。同一时间生产的普洱茶,不论是生茶还是熟茶,经高温蒸压、烘焙过的紧压茶,除比散茶卫生外,其滋味远比散茶来得醇厚、甘爽,一些低沸点青涩味物质 , 也随高温蒸、烘、焙而挥发减少 。奠定了紧压茶收藏时品质的初始基础优于散茶 。
其次 , 紧压茶经蒸压以后,茶体较散茶紧实,尽管它的透气性能没有散茶好,但占据的存茶空间小、有利于较小空间的大量储藏,降低藏茶成本 。而且紧压茶体内部的温、湿度比较稳定、陈化均匀持久、耐储藏 。
第三,紧压茶因有一定的形制,具有一定的可观赏性,品饮时,比有“草茶”之称的散茶多了把玩、鉴赏的快乐 。何况普洱紧压茶多为“方”、“圆”两种形制(沱茶亦圆、茶柱亦圆),它巧妙的体现了中国传统文化“天圆地方”的哲学思想:“圆”的饼茶是宇宙孕育世界的“天”的象形,“方”的砖茶是承载万物的“地”的象形 。爱茶人在这“天”与“地”的交融、庇佑下,悠悠然不亦乐乎?
用什么容器存放普洱茶比较好?
收藏普洱茶的容器,首先强调的是无异味、无污染 。就质地而言,收藏普洱茶的容器类型很多:土器、瓦器、木器、竹器、石器、陶器、瓷器、紫砂、玻璃、纸质等都可以使用 , 金属、搪瓷容器密度高、透气性差 , 如不解决透气性问题,不利于普洱茶的陈化塑料容器容易散发“塑料味”而污染茶叶,不宜作为储藏普洱茶的容器使用 。

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