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猪脸肉炒什么菜

生活百科猪头肉

猪头肉除了？

猪脸肉炒什么菜

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凉拌猪头肉、猪耳朵等
配料：红油辣椒，复制酱油，盐、鸡精、味精、芝麻、香油、花椒面
【猪脸肉炒什么菜】做法：洗净后将猪头从中一破两半，并割去耳根洗净 。将放有老汤的卤锅上火，放入猪头，不加任何调料 ， 煮两小时即可 。将浮油撇去，捞出猪头，放入冷水中浸泡成白色即成 。
凉拌时 ， 将猪头肉和猪耳朵切片 ， 然后加入红油辣椒 ， 复制酱油，盐、鸡精、味精、芝麻、香油、花椒面，拌匀即可 ， 咸淡和麻辣口味依个人喜好来定 。
第二，烟熏猪头肉
1，猪头肉去毛洗净，从下面逢中劈开，用尖刀慢慢剔除骨头，在清水中浸泡两小时去除血水，
2，准备腌料，按每10斤猪头肉用盐150克，花椒20克，白酒50克，姜片100克，五香粉30克，
3，盐用小火炒至微黄色，稍晾凉后加入花椒和五香粉，拌匀待用
4，将泡好的猪头肉捞出，晾干水分，放入盆里，倒入白酒拌匀，然后将盐均匀的抹在猪头肉上码放在盆里，码一层撒一层花椒和姜片，
5，冬天，猪头肉腌制48小时，然后用铁钩挂上 ， 在开水锅里捞一下，挂在通风处晾晒大约7天 ， 
6，熏炉内点燃火，放入锯末，待黑烟散尽冒白烟时 ， 挂入猪头肉熏制2小时即可 。
猪脸肉炒什么菜

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您好，猪头肉和辣椒一起炒比较好吃 。食材卤猪头肉、青椒、胡萝卜、青蒜苗、芹菜、小米椒、姜、盐、料酒、生抽、鸡精
1、猪头肉是提前卤好的（想知道卤猪头肉做法的朋友们可以私信我哟__）
2、猪头肉提前切片，青椒等食材切好备用
3、热锅倒油先放蒜头、姜丝、小米椒爆香 ， 然后倒入芹菜、胡萝卜翻炒片刻，倒入猪头肉一起翻炒均匀
4、加入小半勺盐、一勺生抽、一勺料酒翻炒均匀，出锅前放一点点鸡精即可 。
###其它资料参考###看了大家做猪头肉的方法，有尖椒爆炒的 ， 有黄瓜凉拌的......但是我觉得都没有我老家的一种吃法好 。我今天就跟大家推荐一种猪头肉的做法，加上它一起炒 ， 猪头肉吃起来咸香四溢，好吃得停不下来 。反正我们老家逢年过节 ， 桌上都必会有这道菜！
糖炒猪头肉
食材：猪头肉、红糖、糯米粉、油
做法：
1、腊猪头肉洗净切成片，猪嘴巴和脸颊两边的肉口感最好 ， 带点脆骨的地方更好 。
2、锅中倒少量的油，猪头肉放进锅里，大火翻炒，炒出油水 ， 将炒好的猪头肉先捞起来备用 。
3、利用锅里的油开始炒红糖，将红糖放入锅里，加少量的水 ， 小火慢慢熬化，红糖浓稠气泡即可 。没有红糖用白糖也行，只是颜色淡些 。
4、糯米粉加水团成团，搓成汤圆，提前煮好没馅的白汤圆，将汤圆放入红糖中裹上糖浆 。汤圆也可以选择用油先煎熟 ， 在放入锅中果糖浆 。
5、再放入猪头肉进锅翻炒均匀，裹上红糖即可 。
我们老家做猪头肉的方法，比较特别的除了加红糖，点睛之笔就在于加入了汤圆 ， 类似于糖油粑粑的做法，猪头肉和汤圆一起吃，咸香软糯 ， 又不失甜蜜，口感又软又脆的猪头肉实在是让人难以忘怀的美味 。现在我们家每逢大小节日 ， 还是有做糖炒猪头肉的习惯，若是没有猪头肉，一般的五花肉也可以代替 。照这个做法，再肥的肉吃着都不腻人 ， 端上桌，大家都抢着吃！

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