###其它资料参考###菜系及功效： 沪菜
如意鸭卷鲜的制作材料：
主料： 去头熟白鸭200克,鸡蛋3个,鸡清汤750克,虾茸适量 。
教您如意鸭卷鲜怎么做，如何做如意鸭卷鲜才好吃1、鸭肉切块皮朝下码在碗里；2、鸡蛋摊成蛋皮 ， 抹上虾茸，卷成“如意”卷，蒸熟后切片， 码在鸭 块四周； 3、加调料蒸透后扣在大汤盘中；4、鸡清汤烧开调好味后倒入大汤盘中即成 。
###其它资料参考###用料
鸭蛋（鸡蛋也行）两个
肉馅适量
料酒少许
盐少许
姜成末
葱切碎
鸭卷鲜的做法
肉馅加入盐 ， 料酒，少许酱油也行，葱姜末，用力朝一个方向搅拌至有粘性
蛋打散，尽量减少气泡，加少许盐
油预热，蛋液入平底锅 ， 转动手柄将其摊成均匀的蛋皮，注意每次只能一个蛋的量
蛋液凝固时候缓缓将其从平底锅转移到一个盘子里 ， 蛋皮只要一面舒就好
用勺子将肉馅均匀的抹在蛋皮上，不要太厚 ， 卷起，边边上可以抹一点淀粉使其牢固
上锅蒸20——30min
出锅切成一小段一小段
如果一次吃不掉的话可以整段的用保鲜膜包起来放冰箱
【卷鲜怎么做好吃吗】有条件的话一定要按我简介里的方法做！嫌麻烦的话烧汤 ， 很鲜~
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