卷鲜怎么做窍门 _豆腐皮

如意鸭卷鲜怎么做好吃呢？？

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如意鸭卷鲜好吃做法
食材准备：去头熟白鸭200克，鸡蛋3个，鸡清汤750克，虾茸适量
做法步骤：
1、鸭肉切块皮朝下码在碗里；
2、鸡蛋摊成蛋皮，抹上虾茸，卷成“如意”卷，蒸熟后切片，码在鸭块四周；
3、加调料蒸透后扣在大汤盘中；
4、鸡清汤烧开调好味后倒入大汤盘中即成，好吃的如意鸭卷鲜做好了。
虾营养价值：
1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
鸭肉营养价值：
1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。
2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气?。窬缀投嘀盅字?nbsp;，还能抗衰老。
3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。
4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。

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用料
鸭蛋（鸡蛋也行）两个
肉馅适量
料酒少许
盐少许
姜成末
葱切碎
鸭卷鲜的做法
肉馅加入盐，料酒，少许酱油也行，葱姜末，用力朝一个方向搅拌至有粘性
蛋打散，尽量减少气泡，加少许盐
油预热，蛋液入平底锅，转动手柄将其摊成均匀的蛋皮，注意每次只能一个蛋的量
蛋液凝固时候缓缓将其从平底锅转移到一个盘子里，蛋皮只要一面舒就好
用勺子将肉馅均匀的抹在蛋皮上，不要太厚，卷起，边边上可以抹一点淀粉使其牢固
上锅蒸20——30min
出锅切成一小段一小段
如果一次吃不掉的话可以整段的用保鲜膜包起来放冰箱
有条件的话一定要按我简介里的方法做！嫌麻烦的话烧汤，很鲜~
###其它资料参考###【卷鲜怎么做窍门】“鸭卷鲜”以鸭蛋皮包裹着肉馅极其鲜美，所以无锡话称之为鸭卷鲜，一般酒席上才吃的到，一个无锡特色菜分享给大家。首先就来看看它的做法吧今天给喜欢吃素食的推荐一道用豆腐皮做的外形酷似烤鸭的素鸭卷，虽说这是一道纯素食品，但是味道超级好，鲜香入味，口感丰富，我觉得比吃肉都香，大家如果感兴趣就一起来看看制作方法吧！
素鸭卷制作过程
提前泡发一些黄花菜，再准备一根胡萝卜和一根茭白。
素菜可以选择自己喜欢的，比如香菇、竹笋、木耳之类的都可以。
胡萝卜和茭白洗净后切成细丝，泡发好的黄花菜挤去水份。
起锅倒油，先放入少许葱姜爆香，然后把三种蔬菜丝倒进去，少加一点盐翻炒几分钟，炒至断生，蔬菜变软，如果觉得太干，可以加少许清水，最后盛入盘中晾凉。
准备4张豆腐皮，用剪刀修成四方形。