首先准备上海青油菜，干海米，油菜洗净备用，海米有热水泡五分钟，起锅烧水，水开下油菜烫绿捞出，起锅烧油，下海米炒香，加蒜片翻炒，下油菜大火炒匀，勺里加鸡精 ， 白糖，盐，水，水淀粉搅匀 ， 倒在油菜上，大火翻炒 ， 炒匀出锅装盘，一道营养均衡的海米油菜做好了，非常美味 。
三：蒜蓉油菜，
首先准备好上海青油菜，胡萝卜，水发木耳 ， 大蒜，油菜洗净备用，起锅烧水，水开下木耳胡萝卜油菜焯绿捞出控干水分，起锅加油下蒜末小火慢炸，炸制金黄下油菜大火翻炒，勺里加鸡精白糖盐适量的水，水淀粉和匀，倒在油菜上大火翻炒，炒匀出锅，蒜香十足的油菜就做好了 。
以上几种油菜的做法，希望朋友们喜欢，谢谢
上海青，江浙一带叫青菜或小青菜 。上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢 ， 上海青也有叫做瓢儿白的 。味甜口感好，粤菜中应用较多，快餐搭配为配菜，以粤菜的常应用到情况结合口感，适合素炒，或摆盘作点缀盘底，肉炒也有，如上海青炒虾仁 ， 鸡肉炒上海青等下面就简单说两个上海青的作法：
（1）清炒上海青
主料：上海青300克左右
辅料：鸡精，盐，蚝油，生抽，油，蒜蓉
下油走锅放入蒜蓉煸香，放入上海青翻炒一分半分钟加入一小勺鸡精，盐适量，蚝油一勺，生抽半小勺翻炒一分钟，加油翻一翻即可出锅
（2）鸡肉炒上海青
主料：鸡肉切块150克，上海青200克
辅料：鸡精，蚝油，生抽 ， 姜，蒜，葱 ， 红辣椒切节，生粉（20克放四十克水拌均勾芡用）油
下油走锅放入姜蒜蓉，放鸡肉炒至七分熟加生抽少许，蚝油少许 ， 盐少许翻炒均匀放入上海青翻炒一两分钟，加入少许热水防止糊锅翻炒，加辣椒鸡精半勺 ， 蚝油半勺，生抽半勺 ， 盐适量翻炒半分钟，加入生粉勾芡的同时加葱花翻炒几下，加油再翻几下出锅 ， 好吃的鸡肉炒上海青好
炒青菜可以说是最简单的一道菜了吧，差不多人人都会做的，但是炒青菜具有一定的技巧的 ， 要不然你会发现，炒出来的青菜一点都不香 ， 或者青菜里都是水，或是是炒出来黄黄的一点活力都没有，总觉得大排档炒出来的青菜都是绿油油的，看着好看又特别有食欲 。
想要炒出那样子的青菜并不难，都说上海青特别难炒，绿着吧怕它的茎不熟 ， 确定它熟欧了吧又黄黄的看起来一点食欲都没有 。其实炒上海青也很容易的，首先我们先把上海青彻底的清洗干净，拍一些蒜头备用 。上海青不用切，拨开一瓣一瓣清洗干净就好了（也可以炒整棵，只要确保洗干净了就行），滤干备用 。
然后起锅开火，锅热了之后就放油进去，油热到七分的时候 ， 就把拍碎的蒜头放进去，加入适量的盐，爆香 ， 然后把滤干的上海青放进去爆炒，注意不要放水哦，青菜本身就有很多水份，建议多放点油 。炒几分钟之后差不多就熟了，放点鸡精进去调味 ， 翻拌均匀就可以出锅了 。这样炒出来的青菜绿油油的，非常香，非常有食欲！
今天给大家说一下我自己做上海青的两种做法！
第1??种是“蒜蓉味”，首先准备洗干净的上海青，放置一旁备用，
第二步，准备好调味料 ， 干辣椒，大蒜，蚝油，十三香，盐，鸡精（从来不吃味精，掉头发）酱油 ，
第三步，锅里倒油，下入干辣椒，切好的蒜蓉，爆香 ， 放入上海青 ， 加入鸡精，十三香，蚝油，翻炒均匀，临出锅前加入少许盐即可！
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