3、准备适量蚝油 。
4、锅中放油 ， 油微微热时倒入青菜和香菇 。
5、放入盐 。
6、蚝油一勺，略炒，最后放些鸡精调味 。
7、出锅前用筷子将上海青摆好，再放香菇，喜欢吃辣的可以再倒些辣椒油 。
###其它资料参考###10分钟 。
上海青在煮的时候基本上最长的时间不能超过10分钟，等到它煮软之后，就表示已经熟了，可以出锅了 。如果煮的时间过长 ， 很有可能导致上海青营养成分流失严重，口感也变差，煮的时候保持水温在80℃左右即可 。
蔬菜里面大多含有丰富的维生素和其它营养物质，如果煮的时间太长 ， 那么不仅口感会变差，营养成分也会流失严重，所以就算是想要煮着吃，建议时间最好也不要超过10分钟，将其煮软后之后直接出锅即可 。
需要注意的是，在煮上海青的时候，不一定要用100度来煮，保持水的热度在80度左右 ， 就能确保将食物煮熟，又不至于将其煮烂，外感口感变差 。
上海青的吃法：
1、制作馅料
上海青的价格会比普通小白菜的价格便宜 ， 所以买上多一些用来做馅料物美价廉 。由于上海青的水分没有其它小白菜的水分多，所以在制作馅料的时候，不必花大力气去挤干水分，而且吃上去比较有嚼劲 ， 搭配虾仁泥，肉末 ， 制作成馅料，用来包馄饨，饺子，包子等等都非常的好吃 。
2、清炒
上海青颜色碧绿，清炒起来特别好吃，而且时间炒久了也不会发黄，所以在颜值和口味上都是非常不错的 。清炒上海青不需要放水 ， 只要多放一些油，大火爆炒就可以了，出锅之前可以放一些白糖提鲜 ， 这样炒出来的上海青特别的好吃 。
3、煮汤
夏天比较适合喝清淡一些的汤，而上海青用来煮汤还是不错的 。因为上海青的叶片比较?。圆恍枰兴?nbsp;， 直接整片放进去煮就行 。可以搭配上一些丸子 ， 或者打个鸡蛋来煮，都很好吃 ， 也很清淡，营养也很丰富 。
###其它资料参考### 上海青是油菜中的一个品种，清甜油滑非常得人们喜爱 ， 蒜爆上海青是一道非常好吃的素菜 ， 下面我把它的做法分享给大家参考 。
工具/材料上海青1斤，蒜米适量 。
上海青，蒜米准备好 。
把每棵上海青切开成两边 。
用水清洗干净 。
热锅下油，放蒜米进去爆香 。
上海青下锅，加适量的盐 。
大火翻炒3分钟左右，最后下几粒味精，翻炒一下，熄火 。清甜嫩滑的蒜爆上海清就做好了 。
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