油炸麻花什么油最好( 二 )


蜂蜜麻花的做法步骤:
面粉300克、牛奶100克、鸡蛋50克、蜂蜜50克、糖30克、盐2克
1.将所有材料混合揉匀,醒发十分钟左右 。
2.分成大小相同的剂子 。
3.搓成长条再次醒发一会 。
4.搓成麻花状 。
5.按紧收口 。
6.再次醒发十几分钟,用手轻按下不回缩即可 。
7.油烧至四五成热,放入麻花,保持中小火炸熟即可 。
8.控油放凉即可食用 。
蜂蜜麻花做法小贴士
1、麻花放入锅中时,如果麻花浮在油上,证明麻花已经完全醒发好了 。
2、油温不要过高,以免造成外糊内生的现象 。
麻花怎么保存油炸麻花属于油炸食品,保存要注意以下几点
1、油炸食物和含油量高的食物要低温保存,可以放到冰箱里 。
2、油炸食物的储存要避免时间过长,即食的最好一周内吃完 。
3、把油炸食物放到密封的容器中,或者放到保鲜袋里,把袋子扎紧 。
4、避免暴晒,放在避光阴凉处 。
5、不要将新油与旧油的食物放在一起 。其一防止串味,其二防止油脂的氧化互相传染 。

###其它资料参考###葵花油可以用来油炸食物 。因为葵花油烟点高 , 油烟少 , 适合油炸食用 。需要注意的是,不要反复使用已经油炸后的油 。任何油都不易反复油炸,高温部分成分分解,形成自由基 , 对身体不利 。
炸麻花时 , 可以根据自己的喜好酌情选购食用油 。炸麻花时火力不宜过大 , 麻花下入锅中 , 需要小火慢炸,炸制麻花外表焦黄即可 。喜欢吃口感酥脆的麻花,可以酌情增加炸制的时间 。炸好的麻花可以单独吃,也可以搭配牛奶豆浆等食材一起吃,口味会更加丰富 。
葵花籽油和花生油的区别:
1、原料区别 。葵花籽油主要是用葵花籽为主料制作而成,而花生油则主要是用花生制作而成,这是二者的本质区别;
2、色泽区别 。葵花籽油的色泽一般呈深黄色,色泽透明但较暗沉,而花生油的颜色一般呈亮黄色,色泽亮丽且透亮;
3、气味区别 。葵花籽油的气味比较清香诱人,香味清爽不油腻,而花生油的气味比较香浓厚重,闻起来香味相对较重;
4、口感区别 。葵花籽油做菜一般香味清香诱人,菜品好吃不腻 , 能较好的保留菜品的原味,而花生油做菜一般香味比较浓郁突出,菜品香浓可口,好吃但易腻口,菜品原味不突出 。

###其它资料参考###福临门的豆油炸麻花色泽好,看着有食欲 , 闻的味道也香香的很好闻,吃起来口感也不错 , 香酥可口,还有就是豆油中不含致癌物黄曲霉素和胆固醇 , 而花生油中如果处理不当,会有上述物资,油炸食物最好选用豆油 , 豆油对身体有很好的保护作用 。
###其它资料参考###十八街麻花用花生油或植物油炸的,具体做法如下:
桂发祥麻花的创始人范桂林,直隶(今河北省)大城县人,9岁逃荒来到天津 。13岁开始入东楼十八街的一个麻花铺当伙计 , 1936年在十八街自办桂发祥麻花铺 。由于他勤奋好学,生意上敢于出新,炸出的麻花酥脆香甜,味美适口,深受欢迎 。因桂发祥字号坐落在十八街,所以俗称“十八街麻花” 。
其制作考究、料精货实 。每个麻花中都夹有一棵由桃仁青梅、桂花等十几种小料配制成的什锦馅酥条 , 再和麻条、白条拧成5个花 。用花生油微火炸透 。出锅后放上冰糖和青红丝 。特点香甜、酥脆,放置数月不绵软、不变质、不走味 。1989年获全国食品金鼎奖和全国首届食品博览会银质奖 。1991年荣获全国驰名商标提名奖 。

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