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【自制杨梅酒怎么做 怎么泡杨梅酒】要选好杨梅选杨梅糖分高，酸度适中，色泽较深，香气足，口感柔和 。请挑选新鲜、成熟度高、无破损的杨梅，去除叶子、果梗(果梗含有多量劣质单宁使酒味苦涩) 。
选好白酒为使杨梅酒中杨梅特有的果香突出，营养成分有效保留，故所选白酒不宜用曲香、浓香、糟烧等类型白酒 。该类酒异味重，会冲淡、压抑杨梅果香 。米烧、酒汗等米香型白酒还可以，但最理想的是清香型大麦烧酒，该酒负压蒸馏、冷冻、净化去异味处理 ， 使酒体醇净带有特殊的果香味，与杨梅果香最能融和 。
泡杨梅用45度~50度白酒，比例为白酒55%、杨梅45% 。根据个人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒里，泡制杨梅酒的容器应该填充满，以减少与空气接触，避光保存，泡制过程中不要与铁质器具接触，以免破坏其色泽 。
饮用浸泡时间不能过长，一般在一个月之内，浸泡时间过长会使杨梅核内苦涩味浸出 ， 影响口感，浸泡一个月以后最好把杨梅与酒分离，杨梅先食用，酒液可以保存至少一年 ， 慢慢品尝 。
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