浙江的笋干扣肉是什么样子的 _笋干

竹笋干扣肉的做法步骤图，竹笋干扣肉怎么做？

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步骤 1
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五花肉切成几大块，沸水中加入桂皮香叶八角
步骤 2
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煮到可以用筷子戳透捞出冷却，然后倒入老抽裹色，裹色前用牙签戳猪皮，能戳多少戳多少，这样酱油能多进点味，每块都裹匀
步骤 3
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锅中倒入食用油，要倒很多哦，至少有肉的一半高度的油吧！把裹好的五花肉放入热油中炸，因为会油点四溅所以一定要拿锅盖随时盖住锅，大概每块炸5分钟左右吧捞出控油
步骤 4
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后面没拍照了，竹笋干提前一天浸泡，洗净后切碎，放入锅中小炒，炒时用葱姜蒜，盐。拿出一块炸好的五花肉，切成一片片的，把炒好的笋干倒入五花肉上面，在肉上撒盐适量，一起放到蒸锅中蒸近一个小时，我家猪比较糙，不讲究美观，所以摆盘子这活儿就算了此菜做饭其实是梅菜扣肉的衍生，梅菜扣肉中的梅菜可以入味到扣肉中，口感更佳。其实就是把梅菜替换成笋干而已，此次记录只为以后猪不愿出手时自己能做下来，吃了很多次了，没一次是偶做的

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笋干扣肉的做法
材料
五花肉一块,蒜头 5-6颗,笋干适量,酱油适量,糖少许,盐巴少许,米酒少许,胡椒粉少许,水适量
做法
先将五花肉切适量大小,起油锅下去炸,炸至金黄色备用。
笋干洗净后拿一个小锅子，将炸好的五花肉、笋干、蒜头放入。
倒入适量的酱油、米酒、盐巴、胡椒粉及少许的糖，在倒入约两杯的开水。
放入电锅，外围2杯水。
食用须知
编辑
1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；
2.宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；
3.开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；
###其它资料参考###主料
五花肉1000g
笋干200g
调料
食盐
适量
鸡粉
适量
葱
3g
姜
1小块
蒜
4粒
生抽
适量
老抽
适量
芝麻油
适量
辣椒粉
适量
调和油
适量
笋干扣肉的做法
1.锅烧红.将肉皮朝下.烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。
2.用刀将肉皮表层刮干净.用温水洗净。
3.坐锅烧水.冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。
4.锅里放宽油烧热至油面冒青烟。
5.用老抽将肉上色
6.用油勾抓肉入锅。
7.炸至肉皮表面起粒粒。
8.出锅晾凉备用(别炸太糊 )。
9.笋干先用温水泡发后清洗干净。
10.锅里倒入淘米水，将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟。
11.将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段。
12.放入姜.蒜末.香油.盐.鸡粉拌匀备用。
13.将炸好的肉切成薄片。
14.将拌好味的笋干码在切好的肉上面。
15.将肉入锅蒸60至90分钟即可。（用筷子很容易扎透肉块即熟烂）