3.沥干水分的荠菜切碎，放入晾凉的肉馅中拌匀，加入香油；
4.饺子皮做好后包入适量的馅料并捏好形状；
5.水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用 。
操作注意
1.荠菜比较“吃”油，所以要多放些肉馅及香油否则吃起来就会干涩，口感不好；
2.荠菜不仅味美 ， 营养也极丰富，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品，但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益；
【芥菜包饺子怎么包】
3.我个人因比较喜欢吃口感还比较脆的菜饺子，所以会将肉馅做事先的煸炒加工来缩短煮的时间，其实也可以直接用生的肉馅制作 。
饺子皮的做法
1、和面 。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可 ， 和的稍微硬一点 。
2、揉面 。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道 。
3、醒面 。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止 。
4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟 。要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲 。
5、揉成团后 ， 从中抠一个洞，转着圈 ， 揉细 。
6、用刀一切四 ， 其余放在盆里，盖上盖子待用 。
7、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可 。揉时板上洒点面粉 ， 防止粘在板上 。
8、切面团 。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动 。切完后就会形成这样的排列 。
9、压面团 。洒上面粉，把每一个面团用手捏正 ， 用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可 。
10、工具：擀面杖、蓖子(竹子编的，叫法不一 ， 功能一样，放饺子不容易粘底) 。这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状 ， 样子有点像飞碟 。用擀面杖边擀边旋转面皮 。
11、拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘?。屑浜穹乐菇茸酉诼?边缘薄吃起来口感好 。
做饺子皮窍门
1、如果你要做蒸饺，就得用热水和面，这样饺子会比较软如果你要做煮饺，就用凉水和面
2、在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连 。
3、加鸡蛋 。做饺子和面粉时 ， 在每500克面粉里打入一二个鸡蛋 ， 加适量水将面和匀将和好的面放在盆中 ， 盖上盖子放5分钟 。用这样的面皮包出的饺子，即使面和的软点，馅中汤多点或是煮的时间长点 ， 都不会出现饺子的粘连和破肚 。这是因为下水一煮 ， 蛋白质收缩凝固，饺子皮较挺括 。这样的饺子吃起来爽口，味鲜，且看上去样子好 。
4、每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面 ， 防止饺子粘在盘子中 。
###其它资料参考###芥菜素馅儿的饺子做法如下：用料：荠菜500克、鸡蛋5个、粉条150克、面粉450克、盐适量、鸡精适量、芝麻油2勺、清水适量、葱3颗 。步骤：
1、荠菜洗净入锅焯水至变软即可捞出控干水份；
2、鸡蛋打散炒熟，打碎一些 ， 面团当然要提前两小时揉好，有时间的隔半小时就揉一会 ， 这样擀出来的皮才会劲道；
3、葱花切好，粉条浸泡变软切碎，越碎越好；
4、小火加盐煸炒葱花后关火放入粉条碎拌匀；
5、荠菜，鸡蛋，粉条加鸡精，盐，芝麻油调匀即可成馅；
6、比平常包饺子大一倍的皮，里面尽量塞满素馅包起，捏严实，薄皮大馅的蒸饺上锅蒸10分钟即可 。
相关经验推荐
- 芥菜疙瘩怎么做菜
- 芥菜是怎么样的
- 猪肉配什么菜包子
- 芥菜条怎么淹
- 芥菜馅饺子怎么做
- 芥菜怎么腌制才好吃
- 芥莱怎么炒好吃
- 红茶包怎么制作过程
- 苋菜肉包子怎么做好吃 好吃又营养的苋菜包子做法
- 韭菜包饺子怎么做好吃吗