莲藕跟什么炒好吃 配肉还不错
莲藕小知识
1.温度：莲藕喜温暖 。15℃以上种藕才可萌发，生长旺盛期要求温度20-30℃，水温21-25℃ 。结藕初期要求温度亦较高，以利于藕身的膨大，后期则要求昼夜温差较大，白天25℃左右 ， 夜晚15℃左右，以利养分的积累和藕身的充实 。休眠期要求保持5℃以上，低于5℃，藕易受冻 。
2.光照：莲藕为喜光植物，不耐阴，生育期内要求光照充足，对日照长短的要求不严 。前期光照充足 ， 有利于茎、叶的生长 。后期光照充足则有利开花、结果和藕身的充实 。
3.水分：莲藕整个生育期不可缺水 。萌芽生长阶段要求浅水 ， 水位5-10cm为宜 。随着植株进入旺盛生长阶段，要求水位逐渐加深至30-50cm 。以后随着植株的开花、结果和结藕，水位又宜逐渐落浅，直至莲藕休眠越冬 ， 只需土壤充分湿润或保持浅水 。水位过深，易引起结藕延迟和藕身细瘦 。水位猛涨，淹没荷叶1d以上 ， 易造成叶片死亡 。
4.土壤营养：莲藕生长以富含有机质的壤土和粘壤土为最适，土壤有机质的含量至少应在1.5%以上，土壤pH要求在5.6-7.5之间，以6.5为最适 。莲藕要求氮、磷、钾三要素并重，品种间也存在着一定差异 。子莲类型的品种，氮、磷的需要量较多藕莲类型，则氮、钾的需要量较多 。
5.风：莲藕的叶柄和花梗都较细脆，而叶片宽大，最易招风折断 。叶柄或花梗断后如遇大雨或水位上涨，能使水从气道中灌入地下茎内，引起地下茎腐烂 。生产上常在强风来临前临时灌深水，以稳定植株 ， 减轻强风对莲藕植株的危害 。
###其它资料参考###1、莲藕切薄片，浸在清水中防止氧化变黑，将入锅前捞起沥干；青红椒都切成小碎片；蒜拍碎 。
2、锅中倒油烧热，先下青红椒和蒜碎爆出香，再下沥好水的藕片 。
3、一边不停翻炒，一边沿锅四周洒凉水以免藕片粘锅 。
4、加少许糖，继续翻炒，继续洒凉水，大概2-3次后，锅中的莲藕片就完全熟透了（加热时间宜短不宜长，否则会损失大量VC和黍蛋白）
5、最后加少许盐，醋 ， 味精翻炒均匀即可 。
营养成份：
1、莲藕中富含VC和膳食纤维，便秘、糖尿病患者可多食用 。2、莲藕是根茎类食物中含铁量较高的，适宜缺铁性贫血病人食用 。
小贴士：
选外形看上去无烂、无锈斑、有光泽不干瘪、外皮呈黄褐色的，如果发黑或有异味表示不新鲜；外皮特别洁白的也别选购，据说这种藕是用洗衣粉泡过 。
###其它资料参考###莲藕做法：炝拌莲藕 。
1、首先准备一下食材，洗净的莲藕一节 ， 削净外皮，先切成5厘米长的段，再切成均匀的厚片，再改刀切成条 ， 放入盘中备用 。在盘中加入适量清水，把莲藕浸泡一下，清水的量要漫过莲藕 。
红椒一片 ， 先去籽 ， 再切成长条 ， 青椒一段 ， 去籽后也切成长条和莲菜放在一起用来配色 。准备一个小盆，抓入一小把花椒，一把干辣椒备用 。
2、接着，把浸泡好的莲菜焯一下水，锅内倒入适量的清水，加入白醋5克，水开以后倒入浸泡好的莲菜和青红椒，开中火焯水1分钟左右，莲藕断生后倒出，用凉开水冲洗降温控水备用，凉水冲洗能使莲藕口感更脆 。
3、把控干水分的莲菜倒入盆中，加入食盐2克、味精1克、白糖适量提一下鲜味 ， 白醋5克突出酸爽的口感不断颠盆拌匀 。
4、接着，准备香料，锅内烧油，油热以后，加入红油5克，红油能使菜品红润发亮，起锅翻匀 ， 倒入准备好的花椒和干辣椒翻炒出香辣味，注意油温不要太高，以免辣椒炒糊 。
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