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生煎包用的是什么面粉？怎样制作才能一次成功？？

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制作生煎包可以用自发面粉和普通面粉，如果想要一次就制作成功的话，一定要掌握好两种面粉的比例，最好是1:1 ，这样制作出来的生煎包会更加松软一些，如果没有自发面粉的话，选择中筋面粉和酵母粉搭配在一起使用也是可以的。准备好适量的面粉，加入少量的酵母粉和清水搅拌均匀，用手揉搓成面团之后，盖上保鲜膜发酵40分钟以上，在发酵好了之后，把面团拿出来排出气体，再分成大小均匀的剂子。中筋面粉可以用来做面食，无论是馒头还是包子，都是非常合适的。酵母粉一定要提前用温水化开，在倒入面粉当中，这个步骤是非常重要的，只有掌握正确的步骤，才能够让面粉充分的发酵。
在醒发面团的过程中，可以根据自己的口味准备好馅料，把五花肉清洗干净之后，切成片状放在绞肉机当中，绞成肉泥，在肉体当中加入适量的葱，姜，水，胡椒粉，五香粉，蚝油，生抽和食用盐，顺时针搅拌均匀。把鸡汁冻切碎之后加入到肉泥当中搅拌，这样制作出来的生煎包会更加鲜嫩多汁一些。
在揉面的过程中也是需要掌握手法的，如果不能够把面团当中的气体充分排出的话，制作出来的生煎包也会影响美观，在排完气体之后，切成大小均匀的面团，用擀面杖擀成面饼，在面饼的中间放上馅料。
在制作包子的过程中，手法也非常的重要，在捏包子皱的过程中，一定不能够太过于心急。在包好之后底部刷上水，蘸上白芝麻放在平底锅当中，煎两分钟到5分钟左右就可以了。在煎包子的过程中也要加入少量的清水，用大火煮开之后再转小火，等到水分烧干之后，生煎包就制作完成了。

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材料：
面皮原料：
面粉500g、酵母5g、温水250ml
肉馅原料：
猪肉馅500克、料酒、姜末、葱花、盐、老抽、盐、鸡精、清水100ml
做法：
一、和面：
1、酵母中倒入温水，静置5——10分钟，激发酵母中的活性；
2、酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成雪片状；
3、用手揉合成光滑面团，放入有盖容器，温暖处发酵至两倍大；
二、剁、拌肉馅
1、面团发酵的时候，剁肉，拌肉馅，猪肉馅要自己剁才香。
2、猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，一边加清水一边搅拌，每次少量加清水搅拌均匀，再多次加水，这样生煎包肉馅汁水才多。猪肉馅搅拌上劲就好了；
三、包生煎包
1、发酵好的面团，放案板伤慢慢揉合排气，揉均匀；
2、案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子；
3、取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，像擀饺子皮一样，不过比饺子皮稍厚一些；
4、放上肉馅，包起来，成小包子状，包得要小要可爱，大了不容易熟；
5、平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包整齐码放好，用中火煎片刻，从锅边倒入清水至包子三分之一处；
6、盖上盖，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子，撒上葱花；再煎一会儿，看到生煎表面水份收干，生煎包底部金黄，翻一面煎片刻，两面黄生煎包即可出锅！
###其它资料参考###普通的中筋粉，跟一般做包子的面粉是一样的。以下是生煎包的具体做法。